Риба голець: користь і шкода
Ця риба має бути в раціоні дітей, вагітних і годуючих жінок, а також людей похилого віку. Багатий вітамінно-мінеральний склад м’яса гольця здатний компенсувати дефіцит необхідних мікроелементів, зміцнити імунітет і нормалізувати роботу серцево-судинної, харчової та нервової систем. Однак необхідно пам’ятати, що в цій рибі можуть бути паразити, тому всі страви, приготовані з гольця, повинні піддаватися ретельній тепловій обробці. У вкрай рідкісних випадках він здатний викликати алергічні реакції. При помірному споживанні м’ясо цієї риби виключно корисно для людського організму, але при умові правильного зберігання і приготування гольця.
У якому вигляді краще вживати
Кулінари не рекомендують смажити цю рибу. Голець під час такої обробки втрачає багато корисні і смакові якості. На думку кухарів, цей продукт краще відварювати або запікати. Тим не менш багато людей із задоволенням їдять смаженого гольця, оскільки він не втрачає при такій обробці своїх смакових якостей. При цьому подібні страви готуються легко і швидко, а в процесі приготування набувають апетитну і хрустку скоринку, яка дуже подобається дорослим і дітям.
Однак за заявами дієтологів, справді смачним, соковитим і корисним м’ясо риби залишиться, якщо його правильно приготувати на пару. Дієтичними і корисними залишаються страви, якщо рибу протушкувати з овочами або запекти в духовці. Дуже часто гольця варять юшку або використовують його м’ясо в якості начинки для пирогів. Цікаві варіанти подачі гольця у вигляді паштетів, тарталеток і канапе. Смачним і корисним голець залишається у вигляді різних холодних закусок і начинок для рулетів, пирогів.
