Опис риби голець
У всіх підвидів цих риб різна морфологія і спосіб життя. Це хижаки, що харчуються дрібною рибою. В океанській воді мають сріблястий забарвлення з темно-блакитний спинкою і рожевим черевцем. Бока цих риб часто вкриті великими плямами помаранчевого або червоного кольору. На відміну від лососевих порід, у них повністю відсутні темні плями на тілі. Коли голець входить у річки на нерест, його колір змінюється: спина і боки набувають зеленувато-коричневий відтінок. Грудні плавці, зазвичай забарвлені в червоно-сині тони, також стають темнішими з коричнево-зеленим відливом.
Поживна цінність
Голець – риба, володіє ніжним і соковитим рожевим м’ясом, чому є чудовою сировиною для засолу і копчення, тому її широко використовують для виготовлення консервів. Прекрасна сировина для приготування слабосоленої і копченої продукції, а також великого асортименту консервів та кулінарних виробів. Якщо знати, як приготувати рибу голець правильно, можна отримати чудове блюдо, не дуже жирна, але і не сухе.
В м’ясі цієї риби, як і в м’ясі інших лососевих присутні близько 45 необхідних мікроелементів, включаючи не що синтезуються в організмі людини поліненасичені жирні амінокислоти. Залежно від району вилову жирність м’яса може змінюватися, тому риба широко використовується в дієтології.
