Використовувати маринад?
Лінь – смачна риба, якщо правильного її приготувати. Так як його м’ясо має характерний запах мулу з-за звички цієї риби зариватися в нього в пошуках їжі. Щоб усунути такий аромат, використовують маринади або просто вимочують тушку в солоній воді близько однієї години. Можна додати трохи оцтової кислоти або свіжовичавленого лимонного соку.
Для тієї ж мети беруть цитрусовий сік або спеції при маринуванні шматків або цілих тушок.
Але можна йти іншим шляхом. Ще живу рибу пустіть в об’ємну чашку з водою або налиту ванну. Лінь там поплаває близько 10-12 годин і природним шляхом очистить або профільтруйте своє м’ясо через зябра.
Варіанти маринадів для риби
Для лина ідеально підходять трохи солодкуваті маринади з додаванням цукру або натурального бджолиного меду. Але є й інші варіанти. Отже, ось такі суміші використовуються для лина:
- сік лимона, цукор, сіль, мелений перець (сік можна взяти від будь-якого цитрусового плоду за смаком – апельсин, лайм, кумкват, грейпфрут);
- ріпчаста цибуля, соус “Майонез”, пюре з часнику, олія, мелений перець – ідеально підходить, якщо риба лин в духовці (у харчовій фользі) готується або на грилі;
- соняшникова або оливкова олія і пару щіпок спецій для риби;
- подрібнені в блендері овочі (обов’язково з присутністю ріпчастої цибулі і часнику) з чвертю чайної ложки столового оцту 6 %, яблучного або винного.
