Спеції та приправи
Спеції і приправи для лина підійдуть ті, що найчастіше використовуються для рибних страв. Але майте на увазі, що одна і та ж смакова добавка різним способом впливає на різну рибу. Як правило, при приготуванні страв використовують:
- цитрусовий сік або цедру;
- біле коріння петрушки, селери;
- насіння фенхелю, кмину або кропу;
- розмарин;
- базилік;
- майоран;
- мелений перець (будь – один вид або суміш);
- шавлія;
- часник і ріпчасту цибулю (свіжий або сушений);
- мускатний горіх.
Для однієї страви візьміть пару трійку видів спецій або приправ, переборщувати з ними не варто.
Крім натуральних прянощів, можна заздалегідь купити в магазині суміш “Для риби”. Тоді ви точно будете впевнені, що смакові добавки використовуєте за призначенням.
Варіанти панірування
Якщо ви вирішили запікати рибу в духовці або на грилі, то паніровка не потрібна. А при смаженні звичайним способом на сковороді її слід обов’язково використовувати. Вибирають такі види:
- тільки пшеничне борошно;
- суміш борошна і солі;
- суміш борошна і насіння кунжуту.
Все в ту ж пшеничне борошно для різноманітності додається дрібна крихта перемелених горіхів.
Паніровку з доповненнями використовують, коли готують стейки лина або його філе. При готуванні цілої тушки невеликого розміру підійде одна мука.
