Рецепт смаженого лина на сковороді
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні продукти:
- тушка лина – 1 шт. (вагою близько 300-500 м);
- велика сіль – пару щіпок;
- лимон – 1 шт.;
- перець мелений – щіпка;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- пшеничне борошно – 2 ст. л.
Як приготувати рибу лінь? Для початку звільніть його тушку від слизу. Використовуйте метод контрастних обливань. Потім розріжте черевце і акуратно витягніть нутрощі. Всі дії потрібно виконувати обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше вся м’якоть риби набуває гіркий смак. Виправити це буде не можна. Потім зріжте головку і видалити плавники. Для оброблення використовуйте стійку не слизьку поверхню.
Далі сполосніть тушку під струменем холодної води, щоб змити забруднення і сліди крові.
Підготуйте ємність в 2-3 літра і занурте туди тушку. До неї вичавіть сік половини лимона і налийте води. Залиште так лина на пару годин.
Після закінчення зазначеного часу злийте воду, а тушку знову промийте під краном прохолодною водою. Укладіть назад в миску і додайте туди ж сіль, мелений перець і сік половини лимона (близько 30 мл). Натріть цією сумішшю тушку зі всіх сторін і залиште на 40-50 хвилин. Миску на цей період прикрийте кришкою або тарілкою.
Тепер про тепловій обробці. Як смажити рибу лінь? На помірному вогні без температурних стрибків. Увімкніть вогонь і поставте сковороду з маслом нагріватися.
Рибу запаніруйте в борошні з усіх сторін. На гарячу поверхню викладіть тушку і не чіпайте, поки на нижній частині не з’явиться скоринка. Потім переверніть і зменшіть вогонь. Закрийте кришку і залиште на пару хвилин.
Так смажте рибу до готовності. Чим менше лінь, тим швидше він приготується.
