Печінка тріски – відомий і улюблений багатьма делікатес. Це дуже корисний продукт, оскільки містить велику кількість риб’ячого жиру, тому систематично вживати його просто необхідно. Існує безліч рецептів страв, які можна приготувати з цього продукту. Про найбільш цікавих і цікавих розповімо в цій статті.
Особливості продукту
Печінка тріски – універсальний компонент, який підійде як для святкового столу, так і для сімейної вечері, під час якого хочеться порадувати та приємно здивувати своїх рідних і близьких. Дуже часто з неї роблять популярну закуску, салати, навіть додають в традиційне новорічне олів’є.
Важливий момент – як вибрати печінка тріски. Існує безліч думок, які консерви краще, але все ж таки більшість схиляється до продуктів, вироблених в Ісландії або Норвегії.
Користь печінки
Про користь печінки цієї риби було відомо ще в стародавні часи. Навіть великий Авіценна у своїх трактатах радив давати її всім, хто страждає від проблем із зором. А адже тоді ще навіть не знали про існування вітамінів, якими так багата печінка тріски. Особливо багато в ній вітаміну А, який життєво необхідний організму людини для нормального зору, нормальної роботи головного мозку, зростання густого волосся і гладкою і здорової шкіри.
До того ж, в печінці велику кількість білків, які легко засвоюються нашим організмом. В склад білків входять триптофан, амінокислоти, метіонін, лізин. Вони вважаються незамінними для нашого організму, допомагають виробляти адреналін, різноманітні гормони.
Також в печінці значний вміст вітамінів В, С, D, кальцію, фолієвої кислоти, багато мінералів і мікроелементів, наприклад, магнію, цинку, кальцію, фосфору, міді, заліза. Залізо вважається відмінним профілактичним засобом від анемії, а мідь володіє протизапальними властивостями. Кальцію і вітамін D допомагає покращувати загоєння переломів, допомагають людям, що страждають остепорозом. Правильно приготовлена печінка тріски незамінна для людей, які постійно відчувають високе фізичне навантаження. Не обійтися без неї і вагітним, так як імунна система значно укріплюється. Вважається, що якщо молода мама під час вагітності буде регулярно їсти печінку цієї риби, що у дитини буде гарантовано високий рівень інтелекту.
Класичний салат
Салат з печінки тріски – одне з найпоширеніших страв, які можна приготувати з цього інгредієнта. Для класичного рецепту нам потрібні:
- 250 грамів печінки тріски;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- чотири варених яйця;
- сіль – за смаком.
Салат готується швидко і просто, на це не потрібно багато часу, так що це оптимальний варіант того, що можна подати на стіл, коли гості з’явилися на порозі раптово, а порадувати їх і чимось здивувати хочеться.
Яйця і цибулю потрібно дрібно порубати, а печінка тріски, фото якої є в цій статті, дрібно нарізати, попередньо акуратно видаливши з банки масло. Всі продукти викладаємо в невелику салатницю, солимо й додаємо одну ложку масла, яке було в банку. Більше не радимо, інакше страва вийде занадто жирним.
Тепер залишилося все ретельно перемішати і можна подавати до столу. Цей рецепт з печінкою тріски освоїть навіть починаюча господиня. До речі, є невелика хитрість, яка дозволить зробити салат ще смачніше і корисніше.
Звичайну ріпчасту цибулину можна замінити зеленим цибулею. Це зробить ваш салат по-справжньому літнім і легким. Подавати на друге до салату рекомендується варену картоплю або рис.
Ще один варіант
На святковому столі обов’язково передбачте місце для печінки тріски (рецепти і фото страв ви знайдете в цій статті). Адже цей продукт володіє чудовим смаком, дуже ефектний і містить багато калорій. В якості універсальної закуски завжди можна приготувати салат з яйцем і печінкою тріски. Рецепт салату такий. Візьміть:
- одну банку печінки;
- три варених яйця;
- дві картоплини;
- дві морквини;
- одну цибулину;
- одну ложку лимонного соку;
- майонез – за смаком.
Процес приготування оригінального салату
Для початку зваріть картоплю, яйця і моркву. До речі, зробити це краще всього на пару, оскільки в продуктах збережеться велика частина корисних речовин. Цибулю дрібно поріжте і замаринуйте. Для цього можна посипати цукром, видавити на нього лимонний сік і залишити на півгодини.
За цей час потріть на тертці яєчні білки і приготовані на пару овочі. Зробити це треба окремо. А ось саму печінку тріски і жовтки просто роздушіть звичайною виделкою. Щоб салат не вийшов занадто жирним, рідина з консервної банки рекомендується зовсім не використовувати.
Подрібнену цибулю рівномірно розподіліть по всьому дну страви, в якому будете готувати салат. Змастіть майонезом, а наступним шаром вже викладайте печінку. Далі слід перетерта картопля. Її потрібно посолити і теж змастити майонезом.
Потім шар з тертої моркви, а наостанок білки. Їх потрібно акуратно розподілити по всьому страви, після цього можна приступати до його прикраси. Адже подавати його ми будемо на святковий стіл. Тут можете дати простір своїй фантазії. Використовуйте залишилися жовтки, консервований горошок і кукурудзу, зелений лук. В самий центр салату можна покласти огірочок, згорнутий у формі рулетика.
Рекомендується перед самою подачею до столу залишити салат з печінкою тріски, рецепт з фото ви знайдете в цій статті, на кілька годин у холодильнику. Так він добре просочиться, що позначиться на його смаку і консистенції. До речі, ще смачніше і корисніше буде, якщо замість магазинного майонезу ви будете використовувати домашній.
Рецепт салату з грибами
Ще один нескладний рецепт салату з печінки тріски включає в себе наступні інгредієнти:
- одну банку печінки;
- три варених яйця;
- три картоплини;
- 200 г зеленого горошку;
- 200 грамів консервованих грибів;
- 100 грамів твердого сиру;
- одна стеблинка цибулі-порею;
- лимон;
- зелень;
- майонез.
Цей салат, як і попередній, будемо викладати шарами. Для початку дістанемо печінка з банки, розімніть виделкою і перемішати з дрібно порубаним яйцями. Із вареної картоплі зробимо пюре, додавши зовсім трохи олії і трохи печінки.
Білу частину цибулі-порею наріжте кружечками і викладіть на блюдо. У вас вийде своєрідна апетитна подушка. Зверху посипте її подрібненими грибами, попередньо змішавши їх з картопляним пюре, а потім промажте майонезом і викладіть горошок.
Ще один шар робимо з грибів і пюре, промазавши майонезом, посипаємо тертим сиром. Фінальний шар включає в себе суміш печінки і яєчної суміші. Оформляємо страву зеленню і поливу лимонним соком. До столу буде доречно подати зі столовим вином.
Повірте, вийде справжній кулінарний шедевр. Таке блюдо буде доречно на будь-якому торжестві, будь то день народження, весілля або ювілей.
Печінку з рисом
Більшість салатів готують з використанням м’яса, наприклад, курячого. Тому смачні рецепти з печінкою тріски не тільки прикрасять меню вашого свята, але і здивують багатьох гостей. Адже консервована печінка цієї риби відрізняється ніжною консистенцією, а готувати такий салат зовсім просто. Для нього потрібно взяти:
- одну банку печінки;
- три курячих яйця;
- 150 грамів рису;
- дві головки цибулі;
- 150 мл майонезу.
Готуємо простий і смачний салат
Рис потрібно зварити, попередньо промивши крупу кілька разів у воді. Рідини беріть в два рази більше, ніж рису, так він вийде у вас розсипчастим. Трохи солимо і готуємо до повного випаровування води.
Окремо відварюємо яйця, додаючи сіль. Коли вони досить охолонуть, чистимо їх від шкаралупи, а потім пропускаємо на крупній тертці. Печінка виймаємо з банки і акуратно розминаємо виделкою.
У миску для салату необхідно покласти шарами максимально подрібнену цибулю, вже готовий рис, печінка і терті яйця, покривши кожен шар майонезом.
Зелений салат
Зелений салат – це не тільки смачне, але і корисне блюдо. Для ситості в нього додають всіляке м’ясо, а іноді обходяться печінкою тріски, що надає йому практично унікальний смак.
Щоб приготувати такий салат візьміть:
- 200 грамів листя салату;
- одну банку печінки;
- половину банки маслин без кісточок;
- чотири перепелині яйця;
- маленький пучок зелені петрушки.
Листя салату потрібно обдати водою і обсушити паперовими серветками. Нарізаємо печінку помірними кубиками, а ріжемо навпіл оливки, зелень старанно подрібнюємо.
Варимо перепелині яйця і чекаємо, поки вони не охолонуть. Очистивши, пропускаємо через тертку. Після цього починаємо викладати на листя салату печінку, а зверху посічену петрушку і розрізані оливки.
Для прикраси салату можна використовувати рубаний кріп і перепелині яйця.
Салат можна заправити лимонним соком і майонезом. Таке блюдо швидко забезпечить ваш організм необхідними корисними речовинами, готувати його швидко і нескладно. Включивши такий салат в свій раціон, ви обов’язково зміцните здоров’я і продовжите свою молодість.
Салат “Мімоза”
У кулінарії існує безліч версій салату “Мімоза”. Хтось додає в нього крабові палички, а хтось віддає перевагу рибні консерви. Дуже “смачний рецепт з печінкою тріски (фото страви див. нижче), і ми пропонуємо вашій увазі. Така легка і ситна закуска буде доречна на будь-якому столі. У неї яскравий вигляд і ніжний приємний смак. Всі ці якості роблять її доступною і за прийнятною ціною.
На салат потрібні такі інгредієнти:
- одна банка печінки;
- одна головка цибулі;
- дві морквини;
- дві картоплини;
- п’ять курячих яєць;
- 200 мл натурального несолодкого йогурту;
- дві столові ложки гірчиці;
- перець, сіль, кріп – за смаком.
Моркву і картоплю потрібно обдати водою, висушити, а потім відправити в фользі в духовку на 30 хвилин. Овочі запікається при температурі 180 градусів. При бажанні їх можна і зварити, тоді салату буде ще більш насичений смак.
Яйця варяться яйця, а потім розділяються на жовтки і білки. Дрібно нарізану цибулю потрібно залити окропом, через кілька хвилин після цього вся гіркота зникне.
Кулінари для цього салату радять зробити особливий соус. Для цього з гірчицею змішаємо йогурт, поперчити і посолити.
Тепер формуємо сама страва. Картоплю натираємо на тертці і викладаємо в блюдо з високими бортами, змащуємо нашим соусом. Наступні шари робимо з моркви і цибулі, кожен обов’язково промазуємо соусом.
Печінка тріски розламуємо виделкою, кладемо її разом з рубаним кропом. Наступні два шари складаються з жовтка і білка. Наостанок потрібно поставити салат в холодильник, щоб всі верстви просочилися.
Салат з огірком і зеленим горошком
Для цього салату нам знадобляться такі компоненти:
- 180 грамів печінки тріски;
- три курячих яйця;
- 100 г зеленого горошку;
- один пучок зеленої цибулі;
- один огірок (маринований) ;
- три ложки оливкової олії.
Печінка викладаємо в невеликій салатник і розминаємо виделкою. Зелений горошок слід поварити десять хвилин, а якщо він консервований, то просто злити рідину і додати до печінки.
Дрібно нарізаємо зварені круто яйця, додаємо огірок, нарізаний кубиками. Перець нарізаємо невеликими і акуратними шматочками.
Всі інгредієнти відправляємо в салатник, перемішуємо і заправляємо олією. Якщо ви хочете, щоб частування вийшло пожирніше, додайте рідину з банки з печінкою.
