Шашлик з печериць: рецепт маринаду і особливості приготування

Шашлик з печериць – це оригінальне і просте у приготуванні блюдо, яке відмінно підійде для пікніка або святкового столу в домашніх умовах.

Адже його можна готувати на мангалі, в духовці або на электрошашлычнице. І застосовувати, крім головного інгредієнта, можна овочі, сири і так далі.

Приправами для печериць можуть бути спеції, які підкреслюють їх смак, а також соуси, оцет, лимонний сік, майонез, сметана і зелень.

Рецепти приготування шашлику і маринадів, описані в цій статті, допоможуть в освоєнні даної задачі.

Про користь печериць

Перш ніж почати готувати шашлик, важливо згадати про те, наскільки корисні печериці.

Ці грибочки володіють прекрасними смаковими якостями, завдяки яким їх застосовують в кулінарії – як у самостійному виді, так і в поєднанні з іншими продуктами. Адже не просто так, ще з давніх часів, їх вирощували на городі у багатьох країнах світу. Особливо полюбилися гриби стародавнім римлянам, які вперше відкрили печериці для інших народів, щоб застосовувати в їжу.

Також печериці містять ряд корисних елементів в своєму складі, такі як: вітаміни (В, С, D), калій, цинк, фосфор, магній, марганець, натрій, білки, вода (90% складу), амінокислоти та інші.

Вони мають поживністю і, в той же час, низьким показником калорійності. А тому їх часто вживають під час постів і дієт.

Печериці смачні в салатах, соусах, перших стравах, гарнірах. Їх можна застосовувати в кулінарії термічно обробленими (вареними, смаженими, тушкованими, запеченими) або в сирому вигляді (у салатах).

Приготувати смачний шашлик з даних грибів – в умовах будинку або вулиці – це відмінна можливість побалувати себе, близьких і друзів оригінальним стравою.

Печериці з салом

У теплу пору року дні на дачі або на природі можна проводити особливо душевно і цікаво. А ще для сім’ї, рідних і коханих друзів приготувати такий оригінальний шашлик – з печериць на мангалі.

Він припаде до смаку і дітям, і дорослим. Відрізняється ніжністю, пікантністю, ароматностью і поживністю, завдяки такому компоненту страви, як сало.

Час здійснення цього задуму – 40 хвилин.

Інгредієнти кроки приготування:

Ретельно підготувати печериці (0,5 кілограм), відокремити капелюшки.

Нарізати тонкими пластинами сало (250 грам) – солоне або свіже.

Приготувати маринад для шашлику з печериць: необхідно в ємності змішати рослинне масло (20 мл), винний оцет (10 мл), сіль (15 г) і суміш червоного і чорного меленого перцю (5 г).

Залити маринадом капелюшки і настояти 20 хвилин.

Коли мангал вже готовий прийняти для приготування дане блюдо, надіти гриби і сало на шампури (почергово і щільно один до одного).

Готувати 15 хвилин, постійно перевертаючи.

Родзинкою цього рецепту є те, що розтопленим жиром насичуються гриби, і в підсумку смак страви стає просто фантастичним.

Шашлик з пікантним маринадом

Хороший варіант пісного страви – запечені на багатті печериці під особливим соусом-маринадом. Основою є майонез, який також можна приготувати заздалегідь в домашніх умовах з дієтичного рецептом (без яєць і молока).

Спробувавши одного разу таке чудове блюдо, наступного разу захочеться м’ясної шашлик поєднувати з овочевим.

Приготування шашлику з печериць за рецептом:

Цілі гриби невеликого розміру (1,5 кг) ретельно підготувати і викласти в глибоку ємність.

У мисочці поєднати майонез (400 мл), аджику (100 мл), мелений чорний перець (20 г) і сіль (10 г), перемішати.

Залити сумішшю печериці і накрити плівкою або кришкою, поставити в тепле місце.

Через 2 години нанизати гриби на шампури і приготувати на мангалі, в процесі перевертати.

Подавати до столу в теплому або холодному вигляді.

Рецепт приготування на мангалі

Шашлик з печериць в природних умовах також можна зробити, застосовуючи маринад для грибів на оливковій олії, лимонному соці і спеціях.

В результаті виходить унікальне поєднання кислинки і гостроти. Це додає смаку страви особливу пікантність.

Приготування і компоненти:

Печериці великі (2 кг) підготувати і просушити.

Викласти їх в ємність, засипати орегано (5 г), чорним меленим перцем (10 грам), сіллю (15 г).

Полити гриби зі спеціями оливковою олією (50 мл) і соком лимона (50 мл), перемішати руками, відставити на 30 хвилин.

Пропитавшиеся печериці нанизати на шампури.

Запікати на вогні до готовності.

У процесі можна періодично поливати маринадом.

Такий склад для маринування буде відмінним варіантом для приготування печериць у фользі – на мангалі. Необхідно викладати грибочок у шматочок блискучого паперу, поливати маринадом, загортати і запікають на решітці.

Шашлик в сметано-часниковому маринаді

Для домашньої колекції рецептів шашлику з печериць пропонується такий варіант. Страву можна приготувати в духовці, так і на багатті.

Гармонійне поєднання головного інгредієнта з іншими – меленим чорним перцем, куркумою, часником, сметаною. А завершує цю симфонію смаку свіжа зелень петрушки і кропу.

Справжні ласощі для приємного літнього дня в теплому колі близьких і друзів, які зібралися вдома або на дачі, морському березі, на природі або у дворі дому.

Приготування і компоненти:

• попередньо підготувати печериці (1 кг), викласти в глибоке блюдо;
• змішати інгредієнти для маринаду: часник (15 г), свіжа зелень (20 г), чорний мелений перець (5 г), сіль (15 г), куркума (5 г), сметана (400 мл);
• промазати кожен печериця готовою сумішшю, накрити ємність з грибами і дати настоятися 2 години;
• нанизати на шампури, запікати на мангалі (або в духовці) 15 хвилин.

Гарне блюдо для вегетаріанського меню і в періоди постів. Володіє споживчою цінністю, корисністю, завдяки вмісту в грибах та інших інгредієнтах важливих мікроелементів – рослинних білків, жирів і вуглеводів, вітамінів.

Шашлик в духовці

Приготувати таку страву з печериць в домашніх умовах так само легко, швидко і просто. Гриби в духовці виходять ніжними, м’якими, ароматними.

Страва буде чудовою прикрасою сімейного столу під час обіду або вечері, а також до приходу рідних і друзів.

Для приготування шашлику з печериць в духовці замість шампурів (або решітки) будуть застосовуватись дерев’яні шпажки.

Приготування і компоненти:

У велику ємність викласти чисті печериці (1 кг).

Додати до них соєвий соус (50 мл), майонез (100 мл), мелений імбир (5 г), хмелі-сунелі (5 г), мелені гострі перці (10 г), сіль (15 г).

Ретельно перемішати гриби і суміш для маринування, залишити на 1 годину.

Духова шафа розжарити заздалегідь – до 180 градусів.

Нанизати гриби на шпажки і викласти на сковороду або деко.

Запікати страву (шашлик з печериць в духовці) 25 хвилин.

Рецепт з болгарським перцем

Також таке домашнє блюдо можна приготувати з додаванням до грибів різних овочів. В даному випадку – це будуть шматочки солодкого перцю, які додадуть шашличку неймовірною соковитості, солодкуватого присмаку і ніжного аромату.

Приготування і компоненти:

Чисті і висушені гриби (300 г) середнього розміру викласти в глибоку ємність.

Перець солодкий (300 г) звільнити від насіння і нарізати часточками. Перемішати з грибами.

В окремій тарілці приготувати маринад, з’єднавши соєвий соус (40 мл), рослинне масло (40 мл), чорний мелений перець (5 г), сік лимона (10 мл), паприку (5 г), часник (10 г), сіль (10 г) і сухий кріп (5 г), все перемішати.

Вилити суміш до грибів і перцю, руками розподілити маринад між усіма інгредієнтами.

Відставити на півтори години, накривши плівкою.

Нанизати на дерев’яні шпажки і готувати в попередньо розігрітій духовці (200 градусів) – 20 хвилин.

Блюдо рекомендується подавати до столу в гарячому вигляді – до гарнірів і салатів.

Шашлик на электрошашлычнице

Печериці можна також приготувати в домашніх умовах за допомогою спеціального електричного пристрою. Це досить зручно, просто і швидко.

Приготування і компоненти:

Півкіло грибів попередньо вимити і відокремити від ніжок, викласти у ємність.

Приготувати маринад з майонезу (100 мл), томатної пасти (50 мл) і подрібненого з допомогою чесночницы 30 грам часнику.

Викласти суміш у ємність з капелюшками печериць, перемішати, залишити настоюватися 30 хвилин.

Підготувати цибуля (80 грам) і картопля (40 грам), нарізати круглими пластинами середньої товщини.

Надіти на шампури послідовно гриби і цибулю, картоплю буде останнім.

Виставити в электрошашлычнице і готувати 20 хвилин.

Резюмуючи

Шашлик з печериць – це смачне дієтичне блюдо, яке можна готувати і зі свіжими кабачками (цукіні, патиссонами), баклажанами, помідорами, сиром.

Таку страву можна подавати як в гарячому або теплому вигляді, так і в охолодженому. Відмінне доповнення до гарнірів або як самостійну страву.

Рецептів з печериць, в тому числі і шашлику, величезна кількість. Так що знайти те, що доведеться за смаком, цілком реально.