Шаурма з куркою багатьом подобається головним чином завдяки різкому аппетитному аромату і пряного смаку. В наші дні її можна придбати практично скрізь, оскільки це найпоширеніша вулична їжа. Але ви можете приготувати її і самостійно, регулюючи кількість і склад спецій, а також вибравши найбільш відповідний вам соус. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти шаурми. У домашніх умовах її приготувати зовсім не складно.
Вам знадобиться зовсім не багато продуктів: усього кілька звичних спецій, а часник, сік лимона і оливкову олію дозволяють надати курячому м’ясу неймовірний смак. Існує два основних способи подачі шаурми. Класичним вважається мясо в лаваші разом з томатом, салатом і простим соусом з йогурту або майонезу. Іншими інгредієнтами зазвичай є червоний цибулю, сир, хумус, соус чилі.
Другий метод подачі цієї страви на тарілці, з відварним рисом або картоплею фрі і овочевим салатом. Окремо подається лаваш або інший тип коржі.
Близькосхідний варіант шаурми по-домашньому
Курка, приготована за цим рецептом, неймовірно ароматна. Маринад для неї дуже швидко готується. Просочене їм м’ясо можна заморозити, а потім розморозити перед приготуванням. Краще всього готувати таку шаурму по-домашньому на відкритому грилі або мангалі, тому що аромат вугілля посилює смак. Однак, як випливає з відгуків, страва буде смачним, навіть якщо зробити його на звичайній кухні. Подавайте шаурму на тарілці з овочевим салатом і коржем. Нехай ваші гості самі згортають її по своєму смаку. Для цього рецепта потрібно:
- 1 кг філе з курячого стегна, без кісток і без шкірки.
- 1 великий зубець часнику, подрібнений.
- 1 столова ложка коріандру.
- 1 столова ложка кмину.
- 1 столова ложка кардамону.
- 1 ч. л. каєнського меленого перцю.
- 2 ч. л. паприки копченої.
- 2 ч. л. морської солі.
- Перець чорний.
- 2 столові ложки лимонного соку.
- 3 столові ложки оливкової олії.
Соус:
- 1 склянку грецького йогурту.
- 1 зубець часнику (подрібнений).
- 1 столова ложка кмину;
- Сік лимонний.
- Сіль морська і перець.
Для подачі:
- 6 коржів (лаваш або піта).
- Нарізаний салат листовий.
- Скибочки помідорів.
Як приготувати це блюдо близькосхідне
Рецепт домашньої шаурми виглядає так. Об’єднайте інгредієнти маринаду у великому пластиковому пакеті. Додайте туди шматочки курки і рівномірно перемішати руками. Залиште маринуватися на ніч або на добу.
Об’єднайте інгредієнти для соусу в миску і перемішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник. Він може перебувати там 3 дні.
Нагрійте гриль або об’ємну сковороду до помірної температури. Вам не потрібно змащувати поверхню маслом, тому що воно міститься в маринаді і вже встигне вбратися в курку. Помістіть шматочки філе і обсмажте з одного боку 4-5 хвилин, поки вони не стануть добре підрум’яненими, потім переверніть і приготуйте іншу їх сторону 3-4 хвилини. Видаліть курку з вогню і злегка накрийте фольгою. Відкладіть на 5 хвилин.
Куряче філе наріжте на дрібні шматочки і покладіть на блюдо разом з коржиками, салатом і соусом з йогурту. Щоб зробити шаурму в домашніх умовах з куркою в лаваші, візьміть одну з коржів і нанесіть на неї соус. Зверху покладіть трохи салату і кілька скибочок помідора, додайте подрібнену курку. Скрутіть в конверт і подавайте до столу.
Деякі корисні поради
Ви можете зробити основу для страви напередодні. Для цього приготуйте маринад, змішавши його з куркою в пластиковому пакеті і негайно заморожуйте. Коли ви захочете приготувати домашню шаурму з куркою, просто перекладіть пакет з морозилки в холодильник. Коли м’ясо розморозиться, воно буде маринованим і готовим до обсмажуванню.
Звичайно, це блюдо краще всього робити з курячих стегон, тому що в них більше жиру. Але шаурма може бути смачно зроблена і з курячої грудки. Якщо ви хочете використовувати біле м’ясо, найкраще розрізати філе курки навпіл по горизонталі, щоб зробити 2 тонких стейка товщиною не більше 1 см Маринувати їх слід за таким же рецептом, а потім смажити на великому вогні всього по 2 хвилини з кожного боку. Стейки вийдуть соковитими і красивими.
Приготування на грилі, мангалі або навіть в сковороді допомагає отримати рум’яну скоринку. Випікання не дасть точно такого ж смаку, але все одно вийде непогано. Якщо ви хочете зменшити калорійність готового страви, печіть курку в духовці при 220 градусах Цельсія 20-25 хвилин.
Ще один варіант ароматного страви
Як правило, в закладах фастфуду шаурма готується з соусом з майонезу, а іноді з додаванням кетчупу. При цьому курка частіше всього використовується разом з шкірою, з-за чого страва виходить надто жирним. Ви можете приготувати домашню шаурму з куркою по більш полегшеним рецептом, вибравши оптимальну для себе співвідношення інгредієнтів. Для цього вам потрібно:
- 1 кг курячих стегон, без кісток і без шкірки.
- Оливкова олія.
Для маринаду:
- 1 склянку несолодкого йогурту (краще всього брати грецький).
- 3 зубці часнику (подрібнених).
- півтори ч. л. меленого коріандру.
- 2 столові ложки меленого кмину.
- 2 столові ложки солодкої паприки.
- 1 чайна ложка кайенского перцю.
- Півтори чайні ложки цибульного порошку.
- Половина ч. л. чорного перцю.
- 2 1/2 ст. л. томатної пасти.
- Півтори ч. л. морської солі.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 2 столові ложки оливкової олії.
Для подачі:
- Ліванський хліб/коржі/лаваш.
- Салат “Айсберг”.
- Свіжі овочі.
Для соусу:
- 1 стакан йогурту без добавок.
- 1 ст. л. оливкової олії.
- Свіжий сік лимонний за смаком.
- Половинка зубчики подрібненого часнику.
- Перець і сіль.
- Соус чилі.
Як приготувати
Розглянемо, як зробити домашню шаурму за цим рецептом. Помістіть всі компоненти для маринаду у велику миску. Додайте курку. Все перемішайте. Потрібно, щоб маринад покрив все м’ясо. Накрийте і залиште маринуватися в холодильнику на 3 години.
Прогрійте до 220 градусів духовку. Виберіть форму для випічки такого розміру, щоб можна було розмістити шампури зверху від краю до краю. Важливо, щоб шматочки курки не стикалися з будь-якою поверхнею. Покрийте дно дека фольгою. Далі домашня шаурма покроково робиться так.
Дістаньте курку з холодильника. Надіньте кожен шматок на обидва шампури по краях. Покладіть шампури поверх форми, на краю. Полийте поверхню курки маслом. Випікайте протягом 35 хвилин. Полийте м’ясо витопленим соком, присутніх на дні форми. Потім поверніть шампури, збризніть м’ясо маслом і печіть ще 20 хвилин. Знову полийте його витопленим соком і готуйте ще 5 хвилин.
Підніміть шампури з одного боку і тонко наріжте м’ясо під кутом. Скибочки повинні бути дуже тонкими.
Щоб зробити соус, об’єднайте всі компоненти для нього в окремому посуді.
Збірка страви
Щоб приготувати шаурму по-домашньому, змастіть лаваш соусом, помістіть на нього подрібнений салат, скибочки овочів і курки. Скрутіть в конверт і загорнути у фольгу, щоб запобігти охолодження до подачі. При бажанні в страву можна додати сир або табуле. Згідно відгуками, цей східний гарнір відмінно поєднується з маринованою курятиною.
Таку шаурму по-домашньому теж можна зробити на тарілці. Для цього розкладіть на велике блюдо для сервірування курку, картоплю фрі, подрібнений салат, помідори, шматочки червоної цибулі, табуле і хумус. З одного боку налийте гіркою соус, на окрему тарілку покладіть лаваш або інші білі коржі.
Як приготувати табуле на гарнір
Вищевказаний рецепт шаурми з куркою в домашніх умовах пропонує додати табуле. Як приготувати цей гарнір? Візьміть 4 столові ложки булгуру і залийте половиною склянки окропу. Зачекайте, поки крупа не стане м’якою. Змішайте її зі склянкою дрібно нарізаної петрушки, чвертю склянки подрібненої свіжої м’яти, половинкою червоного цибулі і великим помідором, нарізаним дрібними кубиками. Заправте лимонним соком (свіжим), оливковою олією, сіллю і перцем.
Як приготувати коржі для шаурми
Звичайно, ви можете зробити шаурму в домашніх умовах з куркою, використовуючи магазинний лаваш або інший східний хліб, але краще приготувати його самостійно. Для цього вам будуть потрібні:
- 1 пакетик активних сухих дріжджів.
- Півсклянки теплої води.
- 3 склянки борошна цілісною.
- 1-1/4 ч. л. солі кухонної.
- 1 ч. л. гранульованого цукру.
- склянку злегка нагрітою води додатково.
Як випікати
Ви можете використовувати ці коржі у будь-якому рецепті шаурми з куркою в домашніх умовах. Розчиніть дріжджі в половині склянки трохи нагрітої води. Додайте цукор і перемішайте. Дайте настоятися 10-15 хвилин, або поки вода не почне пінитися.
Змішайте борошно і сіль у чаші для міксера. Зробіть невелике заглиблення посередині суміші і вилийте туди дріжджову суміш. Включіть міксер на низьких оборотах і збийте до змішування. Продовжуйте збивання 10-15 хвилин до того моменту, поки тісто стане еластичним і гладким.
Змастіть велику миску олією і помістіть в неї тісто. Накрийте чистим кухонним рушником і залишити підніматися в теплому місці протягом 3 годин. Тісто має подвоїтися в обсязі. Перекладіть його на злегка посипану борошном дошку і скачайте в ковбаску. Наріжте його на 10-12 дрібних шматочків і згорніть їх у кульки.
Покладіть кульки на посипану борошном поверхню, накрийте чистою тканиною і залиште на 10 хвилин. Попередньо розігрійте духовку і лист до 230 градусів і переконайтеся, що стійка знаходиться внизу печі.
Розкачати кожну кульку з тіста за допомогою качалки в коло товщиною 5-7 мм Спечіть кожен з них протягом 4 хвилин, після чого переверніть і печіть ще 2 хвилини. Знімайте кожну корж з форми за допомогою лопатки, потім охолодіть і накрийте чистою тканиною.
Арабська шаурма
Це ще один рецепт шаурми в домашніх умовах, який можна легко зробити. В даному випадку використовуються арабські спеції, а також соус тахін, що додасть страві трохи незвичайний смак. Вам будуть потрібні наступні продукти:
Для курки:
- 800 грамів без кісток, без шкірки курячих стегон або грудок (тонко нарізаних).
- 1 склянку грецького йогурту.
- Чверть склянки оцту.
- 2 зубці часнику (подрібнених).
- 1 ч. л. чорного перцю;
- Половина ч. л. кухонної солі.
- 2 стручка кардамону (подрібнених).
- 1 ч. л. соусу чілі.
- Сік з 1 лимона.
Для соусу:
- 1 склянку тахині.
- 2 зубці часнику.
- 1/4 склянки лимонного соку.
- 2 склянки грецького йогурту.
Для наповнення коржів:
- 8 маленьких лавашів.
- Тонко нарізані огірки.
- Порізаний тонкими кільцями червоний лук.
- Тонко нарізані помідори.
- Півсклянки свіжої петрушки, дрібно нарізаною.
Як приготувати арабську шаурму
Цей покроковий рецепт домашньої шаурми виглядає так. Об’єднайте всі овочі для начинки, добре розмішайте. Якщо суміш здається трохи сухий, додайте ложку оливкової олії.
Покладіть курку в маринад, накрийте і залиште на 8 годин. Після цього у великій неглибокої сковороді обсмажте її на помірному вогні 20-30 хвилин до готовності.
Поки курка смажиться, приготуйте соус. Об’єднайте всі компоненти для нього, добре перемішайте і відкладіть. Якщо соус надто густий, ви можете влити ще трохи лимонного соку або води, поки він не досягне бажаної консистенції.
Покладіть достатню кількість курки на лаваш. Вона повинна заповнити близько 1/4 його поверхні. Додайте овочі і залийте соусом. Скрутіть в конверт і відразу ж подавайте. Як можна побачити, цей рецепт домашньої шаурми дуже простий.
Відгуки
Про покупної шаурму з куркою думки людей не цілком сприятливі. Люди зазначають, що вона може бути надмірно жирною, в м’ясі можуть потрапляти шкурки, а соус буває несмачним, надто гострим або неприємним з-за великої кількості спецій.
Готуючи шаурму в домашніх умовах, можна уникнути всіх цих мінусів. Ті, хто пробував таке блюдо, відзначають його ситність і відмінний смак. Багато людей відзначають, що в домашній шаурмі можна за своїм бажанням регулювати кількість і вид спецій, а куряче м’ясо зробити більш соковитим і ніжним.
