Шанувальники ситних і смачних сніданків часто задаються питанням, що можна приготувати з яєць. Адже яйце – це унікальний і універсальний продукт, який містить у собі практично всі компоненти, які необхідні для організму людини. Це жири, білки, амінокислоти і вітаміни. Тому страви на основі яєць вважаються одними з основних у світовій кухні. Яйце входить в число величезної кількості страв, найчастіше виконуючи функцію розпушувача або емульгатора, а в деяких є і основним інгредієнтом. Список таких страв досить широкий, їх очевидна перевага полягає ще і в тому, що на їх приготування, як правило, не йде багато часу.
Яєчний рол
Проблема, що можна приготувати з яєць, зазвичай встає, коли ви хочете зробити оригінальний і смачний сніданок. Варіантів, в основі яких лежать яйця, насправді велика кількість. Наприклад, можна спробувати зробити яєчний рол по-корейськи. Це смачно і просто, а всі інгредієнти практично завжди є під рукою у будь-якої господині.
Для двох порцій яєчного ролу візьміть:
- 4 яйця;
- морква;
- рослинна олія;
- зелена цибуля;
- чорний мелений перець;
- сіль;
Яйця розбиваємо, солимо і перчимо. Змішуємо їх з дрібно порізаною зеленню і морквою. При бажанні можна додати різноманітну начинку, в цьому блюді доречний буде сир, солодкий перець, шинка або гриби.
На сковорідку з розігрітим рослинним маслом виливаємо ополоник яєчної суміші, як тільки вона схопиться зверху, загорніть її в рол, але не до самого кінця. Вільне місце заповнимо вже половиною ополоника з яєчною сумішшю, звернемо лише тоді, коли млинець схопиться.
Так робимо з усіма яйцями, підрум’янюємо блюдо з усіх боків і нарізаємо на частини.
Макарони з яйцем
Замислюючись про те, що смачного можна приготувати з яєць, зазначимо, що це може бути блюдо не тільки на сніданок, але і на обід або вечерю. Наприклад, макарони з яйцем.
Для їх приготування знадобляться:
- 150 грамів макаронів;
- 3 яйця;
- столова ложка майонезу;
- гілочка свіжої зелені;
- столова ложка рослинної олії;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Процес приготування
З цієї статті ви дізнаєтеся, що можна приготувати з курячих яєць, щоб пригостити всю сім’ю смачною вечерею. Для початку відварюємо макарони в каструлі: закидаємо їх у киплячу, підсолену воду і варимо, час від часу помішуючи. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь. Готові макарони відкидаємо на друшляк, щоб вода скла.
Поки варяться макарони, займемося ще одним ключовим інгредієнтом – яйцями. Розбиваємо їх в глибокий посуд. Додамо спецій, як мінімум, сіль та чорний перець, але при бажанні можете додати якісь свої улюблені приправи. Не забудьте про столову ложку майонезу.
Віночком або міксером збиваємо масу з яєць, майонезу і зелені, щоб суміш стала однорідною. Зварені макарони перекладаємо у форму для запікання, попередньо дно і стінки змащуємо рослинним маслом.
Макарони заливаємо заздалегідь приготовленої яєчною масою і відправляємо в розігріту духовку на чверть години при температурі 200 градусів. Ось, що можна приготувати з яєць. Рецепт, як ви могли переконатися, зовсім нескладний, з ним впорається навіть починаюча господиня.
Брізоль із сиром та ковбасою
Якщо перед вами часто постає дилема, що можна приготувати на сніданок з яєць, то зупиніть свій вибір на користь ситного французького сніданку. Цікаво, що бризол – це взагалі-то не страва, а спосіб приготування яєць. Це означає, що певна начинка, в нашому випадку сосиски і сир, будуть засмажені в яйцях.
На одну порцію цієї страви вам знадобляться такі продукти:
- 2 курячих яйця;
- молочна сосиска;
- 30 грамів сиру твердого сорту;
- столова ложка майонезу;
- столова ложка рослинної олії;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Незважаючи на те, що основний компонент цього блюда – яйця, почнемо його готувати ми з начинки. Для цього максимально тонко нарізаємо сосиску, а твердий сир подрібнюємо за допомогою терки.
В окрему тарілку розбиваємо необхідно кількість яєць, яке залежить від кількості осіб, на яких ви готуєте сніданок. Додаємо столову ложку майонезу, перчимо і солимо. Збиваємо утворену суміш до однорідної маси. Це можна зробити за допомогою міксера або віночка, а можна скористатися звичайною виделкою.
Рослинне масло розігріваємо на невеликій сковороді, вливаємо в нього яєчну масу. Відразу ж на одну сторону викладаємо ковбасу, нарізану кружечками, а зверху тертий сир. Коли яйця схопляться, потрібно накрити начинку другою половиною яєчного млинця. У такому вигляді обсмажуємо бризол ще пару хвилин з кожного боку. Тепер ви в курсі, що можна приготувати з яєць, крім яєчні на сніданок.
Тухум-барак
Якщо хочеться скуштувати національної кухні, то і тут ви знайдете, що можна приготувати з яєць. Тухум-барак – традиційне узбецька страва. По суті, це конвертики на основі тесту з яєчною начинкою. Цікаво, що сама начинка при цьому готується з сирих яєць, а страву можна подавати в холодному або гарячому вигляді.
На дві порції потрібно окремо приготувати тісто і начинку. Для тіста візьміть:
- склянку борошна вищого сорту;
- невелике яйце;
- 50 мл молока.
Для начинки будуть необхідні такі інгредієнти:
- 2 курячих яйця;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 4 столові ложки молока;
- щіпка солі.
Оригінальне блюдо з яєць
Це дуже оригінальний спосіб того, що можна приготувати з яєць. Є одна порада: в рослинне масло рекомендується додати кунжуту у співвідношенні 1 до 10, а замість молока для цього рецепта можна використовувати воду.
Отже, для приготування тіста змішайте молоко і яйце, додайте борошно. Все ретельно перемішайте, щоб у вас вийшло круте тісто, укрийте його рушником і беріться за начинку.
У глибокій мисці як би сирі яйця порубаєте ножем. Однією рукою повертайте миску, а другий робіть рушійні руху ножем пару хвилин. В окремому посуді змішайте сіль, молоко і рослинне масло. Змішайте все до однорідного стану. Влийте в неї наявну яєчну суміш і ретельно перемішуйте близько хвилини. Все повинно бути однорідної консистенції.
Тісто розкачайте прямокутним пластом, наріжте його на заготовки приблизно однакового розміру, щоб з них було зручно згортати конвертики. У кожен конвертик з тіста зливайте столову ложку яєчної начинки, защипайте, щоб нічого не витекло, відразу кладіть в киплячу воду.
Тухум-барак вариться близько чотирьох хвилин, щоб конвертики не злипалися один з одним, їх рекомендується змащувати олією.
Шакшука
Традиційне блюдо ізраїльської кухні – шакшука. Це те, що можна приготувати з яєць на сковороді, якщо класичний омлет вже набрид. Його ще називають “єврейської яєчнею”, хоча насправді готують у багатьох країнах Близького Сходу.
Для шакшуки нам буде потрібно:
- великий болгарський перець;
- 2 свіжих помідора;
- 200 грамів подрібнених помідорів у власному соку;
- 2 курячих яйця;
- 2 жовтка;
- цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- сіль, паприка, чорний мелений перець – за смаком.
Шакшука у вас на кухні
В рецепті шакшуки немає нічого складного, це варіант того, що можна легке приготувати з яєць.
Починаємо з того, що чистимо і дрібно нарізаємо зубчики часнику, в цей час рослинне масло розігріваємо на сковороді, викладаємо на неї часник і готуємо до стану прозорості. Поки у вас смажиться часник, почистимо і дрібно нашинкуем цибулю, додамо його до часнику.
Беремося за перець. Відрізаємо у нього плодоніжку, видаляємо всі перетинки і насіння, вони нам у страві абсолютно не потрібні. Дрібно нарізаємо болгарський перець, також викладаємо на сковорідку і перемішуємо.
Якщо ви готуєте класичну, правильну шакшуку, то обов’язково повинні використовувати два види помідорів. Це стиглі та соковиті свіжі помідори і подрібнені томати у власному соку. Свіжі помідори розрізаємо на 4 частини, звільняємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками. Викладаємо їх на сковорідку.
Туди ж додаємо подрібнені консервовані помідори, зменшивши вогонь до мінімуму, рясно посипаємо приправами і ретельно перемішуємо. Два жовтки відділяємо від білків, формуємо невелике поглиблення, додаємо два жовтки і два цілих яйця. Чекаємо, поки білок не завариться, солимо яйця і посипаємо паприкою.
Шакшука готова, її можна подавати на стіл.
Шотландські яйця
Відомо також таке блюдо, як шотландські яйця. Це дуже ситне блюдо, яке можна подати в якості основного на обід або вечерю.
Для його приготування нам будуть потрібні такі компоненти:
- сире яйце;
- 6 варених яєць;
- 500 грамів свино-яловичого фаршу;
- ріпчаста цибулина;
- головка молодого часнику;
- рослинне масло, яке стане в нагоді для смаження, при бажанні його можна замінити на будь-який інший жир;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
У свино-яловичий фарш додаємо часник, цибулю, сухарі, сире яйце, перчимо і солимо. Важливо ретельно перемішати, щоб у вас утворилися шість приблизно однакових порцій.
З фаршу формуємо коржик, на середину якої викладаємо яйце. Загортаємо його в фарш обсмажуємо з обох сторін.
Це все, блюдо готується дуже просто. Подавати яйця по-шотландськи прийнято з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре або овочами. Для багатьох це стає одним з улюблених страв з фаршу.
Солодкий омлет
Мало хто знає, але на сніданок з яєць можна готувати не тільки ситні, але і солодкий омлет. Для цього візьміть такі продукти:
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- столову ложку манки;
- половину столової ложки цукру;
- 25 грамів вершкового масла.
Яйця ретельно змішуємо з молоком і цукром, додаємо манку, знову збиваємо, поки не утвориться однорідна маса.
В цей час вершкове масло розігріваємо на сковороді, на яке будемо готувати наш солодкий омлет. Молочно-яєчну суміш ретельно збиваємо міксером. Відразу після цього виливаємо на сковорідку. Солодкий омлет з манкою готується шість-сім хвилин на середньому вогні під кришкою.
Омлет вважається готовим, коли його поверхня стає матовою. Значить, його можна подавати на стіл.
