Святкові голубці
Ароматні рум’яні голубці з підливою на святковому столі будуть як не можна до речі. Ця страва чудово поєднується з будь-якими видами гарніру, при цьому може стати самостійним варіантом гарячого — воно досить ситна, неймовірно смачна і досить оригінальна (адже далеко не кожна господиня буде готувати голубці серед тижня).
Цей рецепт передбачає приготування голубців в духовці. Завдяки цьому способу виходить особливо соковите і рум’яне гаряче на друге. На дні народження гості неодмінно його оцінять.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 0,5 кг (можна взяти свинячий, яловичий або змішаний);
- капуста — 1 середній качан (не варто брати занадто великий, так як листя буде незручно згортати);
- ріпчаста цибуля — 2 великі або 3 маленьких головки;
- морква — 1 шт. велика;
- рис — 0,5 склянки;
- томатна паста — 1-2 ст. л.;
- сметана високої жирності — 100 г;
- сіль і перець — приблизно по дрібці (на власний смак);
- часник — 2-3 зубки;
- соняшникова олія — кілька столових ложок;
- вода — 50-70 мл
Процес підготовки голубців досить тривалий, так що на день народження приготувати їх варто заздалегідь.
Качан капусти акуратно розбирають на окремі листки. Зручніше за все зробити це наступним чином. У качана відрізають качан і надрізають верхні листя у підстави. В основу встромлюють ніж або вилку з 2 зубами (за ручку качан зручно витягувати). Опускають качан в каструлю з киплячою водою. Через пару хвилин верхні листки легко відшаровуються. Їх знімають і повторюють процедуру. Їх повинно вийти близько 20.
В цей же час можна відварити рис в трохи підсоленій воді до напівготовності.
Цибулю дрібно порізати, обсмажити в олії і змішати з рисом і фаршем, посолити. У фарш додають трохи води, так як суміш повинні вийти досить м’якою.
Наступний етап — складання голубців. Для цього зрізують з капустяного листа товсту жилу, укладають на лист (трохи ближче до основи) ложку фаршу. Якщо лист досить великий, фаршу можна додати ще трохи. Тепер підстава листа звертають на фарш, підгинають боки аркуша. Інше скручують.
Моркву ріжуть кружальцями і обсмажують на олії.
Голубці з обох сторін також слід обсмажити на сковороді.
Тепер готують соус. Для цього змішують сметану, томатну пасту, подрібнений часник і воду.
Голубці укладають у деко. Простір між ними перекладають обсмаженої морквою. Зверху рівномірно поливають соусом і накривають фольгою.
Готують голубці 30-40 хвилин при температурі 180 градусів, потім фольгу знімають і готують ще близько 20 хвилин.
Відразу з духовки страву можна подавати на святковий стіл. Для дня народження цей рецепт підійде ідеально.
