Приготувати смачну страву з додаванням червоної квасолі досить просто. Існують десятки і сотні найрізноманітніших рецептів. Це можуть бути супи, другі страви, закуски і навіть салати. Головне в приготуванні – це вибрати гарну, м’ясисту квасоля і точно слідувати рецептурою.
Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі
Які ж інгредієнти знадобляться? Нижче представлений список продуктів:
- Червона квасоля – вісімсот грамів.
- Кінза – пучок.
- Цибуля – вісім штук.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Часник – вісім зубчиків.
- Чорний перець – третина чайної ложки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Коріандр мелений – половина чайної ложки.
- Червоний перець – третина чайної ложки.
- Лавровий лист – три штуки.
Готуємо лобіо
Для приготування використовуємо рецепт лобіо з червоної квасолі. Підготовка квасолі починається задовго до її приготування. Спочатку ми повинні перебрати боби, відокремити зіпсовані або червиві. У квасолі можуть бути маленькі камінці і шматочки бруду. Їх ми теж видаляємо. Далі ми добре промиваємо червону квасолю і висипаємо її у велику каструлю. Заливаємо холодною водою, кількість якої повинна перевищувати кількість квасолі вдвічі, і залишаємо замачиваться приблизно годин на вісім-дев’ять. Найкраще це зробити на ніч.
Потім набряклі і збільшену у розмірі червону квасолю покласти в іншу каструлю з товстим дном, наливаємо холодну воду і ставимо каструлю на вогонь. Опускаємо в каструлю лаврове листя і варимо на середньому вогні годину-півтора до повної готовності. Вона повинна стати м’якою. Перекидаємо червону квасолю на друшляк, щоб злити всю воду.
Цибуля відокремлюємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і відправляємо на сковороду цибулю. Постійно помішуючи тушкуємо цибулю, поки він не підрум’яниться. Промитий під краном пучок кінзи струсити від води і порубати. Зубчики часнику так само очищаємо і продавлюємо через часникодавку. Подрібнену кінзу і часник перекладаємо до смаженій луку, перемішуємо і продовжуємо тушкувати п’ять-сім хвилин.
Зварену до готовності червону квасолю трохи придавлюємо толкушкой і викладаємо в сковороду. Настала черга спецій. Посипаємо чорним перцем, коріандром, сіллю і червоним перцем. Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо п’ять хвилин на маленькому вогні. Приготоване лобіо з червоної квасолі готове, подається як окрему страву. Воно дуже смачне в гарячому стані, але і остиглому воно нітрохи не гірше за смаковими якостями.
Салат, приготований з квасолі
Необхідні інгредієнти:
- Червона квасоля – один стакан.
- Солоні огірки – три штуки.
- Петрушка – половина пучка.
- Лук фіолетовий – дві головки.
- Перець – дві щіпки.
- Сіль – на кінці ножа.
- Яблучний оцет – три столові ложки.
- Хмелі-сунелі – чайна ложка.
Покроковий рецепт
Приготувати по даному рецепту салат з червоною квасолею зовсім не складно, а страва виходить смачним і корисним.
Крок №1. Квасолю попередньо перебираємо, видаляючи зіпсовані зерна, а також весь сміття. Потім добре миємо і замочуємо у воді на дев’ять-десять годин. Якщо це зробити ввечері, то на ранок червона квасоля буде готова до приготування. Кладемо у велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Варимо квасолю до повної готовності від півтора до двох годин. Один нюанс: щоб після приготування зерна квасолі зберегли свою форму, даємо їй охолонути прямо в каструлі, не зливаючи воду.
Крок №2. Поки квасоля остигає, ми очищаємо фіолетовий цибулю нарізаємо його тонкими кільцями і заливаємо яблучним оцтом на тридцять хвилин. Завдяки чому цибулю позбутися гіркоти і стане набагато смачніше.
Крок №3. Солоні огірки ріжемо вздовж на дві половинки, а потім нарізаємо впоперек на шматочки. Промиту зелень петрушки дрібно рубаємо. Після того, як червона квасоля охолола, зливаємо воду, а зерна перекладаємо в миску.
Крок №4. Додаємо до квасолі замариновані кільця фіолетового цибулі, нарізані скибочками солоні огірки, посічену зелень петрушки і спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі. Скроплюємо маслом і ретельно перемішуємо.
Крок №5. Залишилося тільки перекласти приготований салат з червоною квасолею на красиве блюдо і запропонувати салат гостям.
Суп на кісточках з квасолею
Перелік продуктів:
- Свинячі кісточки – один кілограм.
- Червона квасоля – один стакан.
- Цибуля – одна головка.
- Картопля – п’ять бульб.
- Морква – дві невеликі штуки.
- Часник – три зубчики.
- Томат – дві десертні ложки.
- Лавровий лист – три маленькі листочки.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
- Перець – щіпка.
- Сіль – десертна ложка.
Як готувати суп
Важливо запам’ятати, що перед приготуванням будь-якої страви з сирої квасолі, остання повинна бути замочена заздалегідь на вісім-десять годин. Найзручніший варіант – це коли очищена і вимита квасоля замочується з вечора. Тоді з ранку ви можете приступити до приготування вибраного вами страви. Завжди ставте її замачиваться в холодильник.
Отже, спочатку ми варимо м’ясний бульйон на свинячих кісточках для нашого супу з червоної квасолі.
Варимо до тих пір, поки м’ясо не почне відставати від кісток, а за той час підготуємо і інші інгредієнти для нашого супу. Почистимо і помиємо цибулю і моркву. Потім ріжемо цибулю на четвертинки кілець, а морква – на тоненькі четвертинки кружечків. Подрібнені овочі викладаємо на гарячу сковороду з маслом і тушкуємо до м’якого стану. Потім додаємо томат, розмішуємо і тушкуємо ще приблизно десять хвилин.
Після того, як м’ясо на кістках звариться, дістаємо їх з бульйону, а в каструлю поміщаємо замочену з вечора червону квасолю. Варимо її хвилин сорок, за цей час чистимо, миємо й ріжемо великими шматочками картоплю. Відокремилося від кісток м’ясо викласти на тарілку. Коли квасоля майже зварилася, додаємо до неї картоплю і м’ясо. Хвилин через двадцять в каструлю викладаємо приготовану піджарку з томату, моркви і цибулі. Перемішуємо і варимо до повної готовності.
В кінці процесу варіння, десь хвилин за десять, наш суп з червоної квасолі солимо, перчимо, додаємо пропущений через прес часник і лаврове листя. Розмішуємо, довариваем і залишаємо під кришкою на півгодини. Після чого смачний і наваристий суп з червоною квасолею розливаємо по тарілках і подаємо на обід. Можна додати сметану і посипати посіченою петрушкою.
Салат з квасолею та куркою
Список інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована – двісті грам.
- Куряча грудка – чотириста грамів.
- Пекінська капуста – одна штука.
- Кукурудза консервована – двісті грам.
- Майонез – сто грам.
- Сіль – за смаком.
Покрокове приготування
Для цього яскравого і пікантного інгредієнти салату потрібно підготувати заздалегідь. При приготуванні будемо використовувати рецепт з фото з червоною квасолею і куркою. У нашому рецепті квасоля консервована, але можна використовувати і звичайну. Тільки її спочатку треба відварити до готовності і охолодити.
Наступне, що ми робимо, – це курячу грудку відварюємо до готовності протягом сорока хвилин в підсоленій воді. Дістаємо м’ясо з води і чекаємо, поки воно охолоне. За той час, поки м’ясо спочатку варилося, а потім остигало, ми відкриваємо банки з консервованою квасолею і кукурудзою. Відкидаємо на друшляк, промиваємо і даємо стекти зайвої рідини. Переходимо до пекінської капусти.
Верхні листки треба видалити качан сполоснути і порізати м’яку частину листя тоненькими стрічками. Грубу, тверду частину капусти використовувати для салату не бажано. Остигле куряче м’ясо нарізати невеликими шматочками і викласти в глибоку миску. До м’яса викладаємо червону квасолю та кукурудзу, пекінську капусту, майонез і сіль. Перемішуємо і, переклавши на красиву тарілку, відразу відправляємо салат на стіл, так як капуста в цьому салаті швидко пускає сік.
Квасоля з м’ясним соусом
Необхідні продукти:
- Червона квасоля – сімсот грам.
- Яловичий фарш – вісімсот грамів.
- Довгий рис – півтори склянки.
- Помідори консервовані – шістсот грамів.
- Цибуля велика – дві головки.
- Томат – три столові ложки.
- Оливкова олія – п’ятдесят мілілітрів.
- Яловичий бульйон – півтори склянки.
- Сушений перець чилі (подрібнений) – дві чайні ложки.
- Мелений чорний перець – пів чайної ложки.
- Сіль – десертна ложка.
- Часник – два зубчики.
Приготування
Рецептів з червоною квасолею можна знайти досить велику кількість. Один з них – це рецепт м’ясного соусу з бобовими. Приготуємо покроково це гостре і пікантне блюдо. Перш ніж поставити варитися червону квасолю, її необхідно переглянути і викинути всі погані зерна, наповнити каструлю з квасолею чистою холодною водою і поставити варитися на вогонь. Протягом п’ятдесяти-шістдесяти хвилин квасоля буде майже готова.
Ще один продукт, який нам потрібно відварити, – це рис довгих сортів. Перед варінням його необхідно перебрати, видалити все зайве і промити кілька разів. Вода не повинна бути мутною. Потім варимо рис до готовності у великій кількості підсоленої води. Переходимо до цибулі, його ми чистимо і ріжемо півкільцями. У сотейнику розігріваємо оливкову олію і висипаємо в неї цибулю і яловичий фарш. Не забуваючи заважати, обсмажуємо фарш до коричневого кольору.
Поки смажаться фарш і цибулю, ми чистимо і шаткуємо зубчики часнику й ріжемо на четвертинки консервовані помідори. Після прожарювання фаршу додаємо в сотейник часник, хвилин через п’ять помідори, потім варену червону квасолю, томати, бульйон, червоний гострий перець, сіль і мелений перець. Потім треба обережно перемішати всі продукти в сотейнику. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і при закритій кришці гасити двадцять п’ять хвилин, помішуючи через кожні п’ять хвилин.
На прикладі даного рецепту ми дізналися, як приготувати червону квасолю правильно, щоб вона була корисною і смачною. Після того, як м’ясний соус з червоною квасолею буде готовий, його можна відразу в гарячому вигляді вживати в їжу.
Котлети з квасолі і болгарського перцю з соусом
Перелік інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована – чотириста грамів.
- Болгарський перець – дві штуки.
- Висівки – чотири столові ложки.
- Яйця – дві штуки.
- Авокадо – одна штука.
- Кумін мелений – дві чайні ложки.
- Сік лайма – столова ложка.
- Перець мелений – дві щіпки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Паприка – столова ложка.
Приготування котлет
Котлети з бобових готуються досить просто і швидко. При використанні рецептів з червоною квасолею важливо дотримати рецептуру і послідовність. Приступаємо, відкриваємо банки з консервованою квасолею, перекидаємо її в друшляк або сито. Вода скла, і квасолю можна перекрутити через м’ясорубку.
Далі на черзі болгарський перець. Його краще взяти різних кольорів, наприклад, червоний і зелений. Добре миємо його, видаляємо плодоніжки. Ріжемо навпіл, очистити від насіння і зрізаємо перегородки. Нарізаємо на великі шматки, після чого пропускаємо через м’ясорубку. У миску з квасолею і перцем розбиваємо яйця. Хліб замінюємо висівками і додаємо кумін і сіль.
Столовою ложкою добре вимішуємо квасолевий фарш. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо, бажано, кунжутне масло і викладаємо ложкою наші котлети з червоної квасолі і болгарського перцю на сковороду. Обсмажуємо все котлети з одного і з іншого боку до утворення скоринки.
Нам залишилося приготувати соус з авокадо, який добре підходить до котлет з червоної квасолі, перцю. Зрізаємо у авокадо шкірку, ріжемо шматочками і покласти в чашу блендера. Додаємо свіжовичавлений сік лайма, щіпку солі і збиваємо блендером на пюре. Ставимо на тарілку дві-три овочеві котлети з червоної квасолі, перцю, поруч трохи соусу з авокадо і посипаємо все паприкою. Котлети з незвичайним смаком готові. Насолоджуйтеся смачною вегетаріанським стравою.
