Класичний набір продуктів
З чого складається страва?
М’ясо. Безумовно, шурпа з баранини в домашніх умовах буде по своєму смаку ближче всього справжньою шурпі, яку готують в Азії. Однак якісну баранину дістати в російських реаліях проблематично. Вона занадто дорога або сумнівної якості із-за багаторазового заморожування. Тому краще взяти свіжу яловичину, курятину, свинину, качатина або індичку. М’ясо потрібно вибирати з жирком і кістками, наприклад реберця або грудинку, від цього бульйон буде міцніше і наваристий.
Овочі. У шурпі обов’язково присутні морква, ріпчаста і салатний цибуля, томати, картопля. В іншому вибір залежить від польоту кулінарної думки і сезону. Якщо поспіли яблука, болгарський перець, ріпа, айва, сливи або кукурудза, то їх можна сміливо додати в блюдо.
Зелень. Тут панує принцип: зелень шурпу не зіпсує. Суп щедро присмачують зеленої кіндзою, укропом, базиліком і дрібно нашаткованої петрушкою.
Спеції. У справжню шурпу з баранини, в домашніх умовах приготовану, обов’язково кладуть зіру, гострий перчик, чабер, коріандр.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
