Вуглеводи
Залежно від розміру молекули, вуглеводи можуть бути швидкими й повільними. Найпростіші вуглеводи:
Складні вуглеводи: скільки вживати в день, щоб схуднути? Калорії тут засвоюються інакше. Цей вид складається з декількох молекул простих вуглеводів. Так як складні вуглеводи є більш великими молекулами, на відміну від простих, вони повинні бути розбиті на прості вуглеводи, перш ніж можуть бути засвоєні організмом. Таким чином, вони забезпечують організм енергією повільніше, ніж прості вуглеводи, але швидше, ніж білок або жир. Оскільки ці компоненти перетравлюються довше простих, вони з меншою ймовірністю перетворюються в жир. Крім цього, підвищується рівень цукру в крові повільніше і на більш глибоких рівнях, ніж у випадку з простими вуглеводами, але протягом довгого часу. Складні вуглеводи містять у собі крохмаль і волокна, які зустрічаються в продуктах з пшениці (таких як хліб і макаронні вироби), інших зернах (наприклад, пики і злаках), бобах і коренеплодах (наприклад, картоплі і квасолі).