Супи – це основа дієтичного харчування. Рідка гаряча страва чудово насичує і не створює додаткове навантаження на ШКТ. Вітаміни і мінерали, а також поживні речовини з бульйону засвоюються набагато легше і швидше. Тому дієтичні супи незмінно включають у схему лікування захворювань ШКТ, вони незамінні в період відновлення післяопераційних хворих. Широко використовуються супчики і для схуднення. Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші рецепти, які можна використовувати у себе на кухні кожен день.
Основні правила приготування
Є кілька рекомендацій дієтологів, які дозволять приготувати максимально корисне блюдо, здатний виконувати покладені на них функції.
- Готуйте дієтичний суп тільки самостійно. Основою страви повинні бути свіжі та корисні продукти. Тобто доведеться відмовитися від бульйонних кубиків, напівфабрикатів, копченостей.
- Правильно поєднувати інгредієнти. Фахівці в області дієтології і здорового харчування говорять про те, що якщо кілька корисних продуктів включаються до складу однієї страви, то результат буде вже зовсім іншим. Один дієтичний суп не повинен поєднувати в собі рибу і яйце, жирне м’ясо та крупи.
- Додавайте мінімальна кількість солі і застосовуйте мінімальна кількість спецій.
- Час варіння. Багато люблять сильно розварені супи. Насправді це неправильно. У процесі варіння вони втрачають приємний смак і масу вітамінів. Найвищу цінність для організму будуть мати ті з них, які готують недовго. Як тільки компоненти стають придатним для пережовування, суп потрібно вимикати.
- Готуйте на один день. Дієтичний суп, приготований тільки що – це джерело вітамінів і корисних речовин. Але на другий день більшість з них вже втрачені. Залишаються лише порожні калорії.
Кращі рецепти
Їх величезна кількість. Є спеціальні дієти, які припускають харчування супом, приготовленим по одному з рецептів. В деяких випадках можна доповнювати раціон відвареним м’ясом, овочами і фруктами. Найкориснішим вважається вівсяний суп. Він благотворно позначається на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нормалізує обмін речовин. Крім того, це дуже смачний дієтичний супчик. Звичайно, якщо ви не любите вівсянку, таке блюдо може здатися покаранням, але з іншого боку, це важливо для здоров’я.
Розглянемо два варіанти приготування, щоб ви мали можливість урізноманітнити свій раціон.
Рецепт з телятиною та овочами
Відмінний варіант для приготування в мультиварці. При цьому сам процес не займає багато часу. Першим ділом залийте 400 г нежирної яловичини двома літрами води і поставте на гасіння, на годину. Проціджуємо бульйон і відставляємо в сторону.
- В порожню ємність мультиварки покладіть різаний лук і терту моркву. Через п’ять хвилин додайте 100 г зеленого гороху.
- До тушкованих овочів додайте бульйон і м’ясо. Покладіть 2 нарізані картоплини і один подрібнений кабачок. Поставте на режим «Суп» на 30 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення приготування додайте 100 мл томатного соку.
Це блюдо порадує яскравим смаком. Воно прекрасно втамовує голод, а подобається як дорослим, так і дітям. У 100 г супу міститься всього 38 ккал. Це чудовий дієтичний суп для схуднення.
Чудові щі
Цей рецепт з успіхом використовується під час дієти, так як страва допомагає втамувати голод і не відчувати особливих незручностей. Невисока калорійність одночасно дає можливість поступово скидати вагу. Всього за 30 хвилин ви отримуєте дієтичний курячий суп. Півтора літра бульйону потрібно зварити заздалегідь.
- Потушкуйте в олії одну моркву і одну цибулину.
- Натріть 200 г черешкової селери.
- У киплячий бульйон закладаєте 200 г червоної капусти.
- Картопля (4 шт.) нарізати брусочками і опускаєте в бульйон.
- Дрібно наріжте 100 г морської капусти і теж опустіть в бульйон.
- Варіть 20 хвилин, додайте куркуму і улюблені спеції.
Готові щі найкраще їсти з йогуртом і цільнозерновим хлібом. Калорійність однієї порції – 32 ккал.
Дієтичний суп з квасолею
Бобові потрібно обов’язково є, тому що в них міститься велика кількість білка та інших корисних речовин. Тим більше це актуально, якщо ви на дієті. Квасоля, боби і нут забезпечують організму запаси білка без єдиної краплі жиру. Дієтологи рекомендують замінити бобовими гарніри з високим вмістом вуглеводів. З квасолі можна приготувати прекрасний дієтичний суп-пюре.
Хочеться відразу дати господиням рада. Краще всього використовувати суміш квасолі. Тобто взяти трохи червоного та білого, фіолетового та бежевою. Тоді страва буде не тільки смачним, але і дуже ошатним. Перед використанням потрібно замочити квасолю на ніч.
- На 2.5 літри води потрібно взяти склянку квасолі. Поставте на плиту і варіть мінімум годину.
- У цей час потрібно нарізати півкільцями цибулю і брусочками моркву. У цьому рецепті їх не будемо обсмажувати. Просто закладайте овочі у воду, коли квасоля буде готова.
- Додайте 2 картоплини, нарізані брусочками.
- Додайте прямо в бульйон кілька ложок оливкової олії.
- І останній момент: супчик готовий потрібно прикрасити зеленню. Нехай супчик покипить з нею кілька хвилин. А ось свіжою зеленню без термічної обробки можна прикрашати суп тільки в тарілках.
Дієтичний суп-пюре з куркою
А ми продовжуємо розглядати нашу добірку рецептів. Прості дієтичні супи стануть ідеальним варіантом корисного обіду на кожен день. Кремовий курячий супчик вариться з додаванням плавленого сиру. Це надає страві особливу родзинку. При цьому калорійність не перевищує 52 ккал на порцію.
Щоб вийшов насичений і ситний супчик, потрібно на 1.5 літра води взяти 1 кг курячої грудки. Цілком закладіть моркву і цибулю. Відваріть протягом 40 хвилин, після чого дістаньте і трохи остудіть. Наріжте овочі і м’ясо на шматочки і подрібніть в блендері. Окремо натерти плавлений сир. Поставте каструлю на вогонь, пюре розведіть бульйоном і додайте сир. Варити слід до повного розчинення сиру.
Суп з індички з зеленим горошком
Рецепти дієтичних супів повинні зайняти гідне місце у вашій кулінарній книзі. Це просто і дешево, корисно і дуже смачно. Для наступного рецепту потрібно взяти кілограм індички і відварити її в 3 літрах воду. Первинний бульйон рекомендується зливати і готувати на другому.
Через 30 хвилин після закипання додайте цибулину, запашний перець, лавровий лист і чайну ложку солі. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Після цього додайте 4 картоплини і моркву, нарізані брусочками. Доведіть до кипіння і додайте 1/2 банки зеленого горошку. Посоліть і можна подавати. Суп з індички відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. М’ясо цієї птиці дуже багата мікроелементами і залізом.
Супчики з фрикадельками
Перші страви зазвичай не особливо люблять діти. Але це лише питання майстерності мами, а точніше, її вміння підібрати рецепт. Дієтичні супи можуть бути дуже смачними. І самим універсальним варіантом є суп з фрикадельками. Легкий, ароматний і насичений, він сподобається навіть самим примхливим і вибагливим карапузам.
Фрикадельки – це кульки з фаршу. Зазвичай вони не перевищують розміру волоського горіха. Вони варяться в окропі, в який можна додати картоплю і моркву, цвітну капусту або брокколі. Блюдо виходить дуже легке, але при цьому має високу поживність. Його рекомендують включати в меню при захворюванні шлунка, хороший він і для дитячого харчування. Єдина порада: м’ясо для фрикадельок потрібно перекручувати самостійно, а не купувати готовий фарш на ринку.
Фото дієтичного супу демонструє, що він ще і дуже апетитний. Додайте половинку яйця або зелень – виходить дуже гарну страву.
- Налийте в каструлю 3 л води, додайте цибулину, перець горошком, лавровий лист і поставте на вогонь.
- Поки гріється вода, потрібно приготувати фрикадельки. Для цього ще одну цибулину очистіть, подрібніть трохи зелені і додайте 300 г фаршу. Наріжте брусочками 2 картоплини, 1 морква, розберіть на суцвіття 0.5 качана цвітної капусти. Один болгарський перець наріжте кільцями.
- Опускайте овочі у воду і починайте формувати кульки з фаршу.
- Приблизно через 10 хвилин можна опускати у бульйон фрикадельки.
- Проваріть ще 15 хвилин, після чого вимкніть вогонь. Готовий суп потрібно прикрасити зеленню.
Суп з селери
Не всі люблять цей чудовий овоч. Але потрібно визнати, що він відмінно допомагає в питаннях зниження ваги. Рецепт дієтичного овочевого супу варто узяти на замітку тим, хто планує серйозно зайнятися станом своєї фігури. Цей суп володіє чудодійними властивостями. Вживаючи його протягом семи днів, можна скинути від 7 до 12 кг.
Щоб приготувати цей супчик, зовсім не потрібно володіти особливими знаннями чи навичками. Потрібно лише стандартний набір овочів, які є в будь-якому супермаркеті:
- селера – 200 г;
- морква – 6 шт.;
- помідори – 6 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- болгарський перець – 3 шт.;
- невеликий качан капусти;
- зелень.
Дуже зручно готувати його в мультиварці. Але якщо такої немає, не біда – на плиті він готується навіть швидше. Наріжте всі овочі і залийте томатним соком або звичайною водою. Поставте на вогонь і проварити до м’якості овочів. Зменшіть вогонь і тушкуйте страву ще протягом 10 хвилин. Можна додати побільше зелені і прянощів, щоб суп був більш яскравим.
Суп з щавлю і яйця
Краще всього він виходить на нежирному м’ясному бульйоні. Його потрібно 3 літри. Відоме і улюблене блюдо з щавлю по достоїнству оцінять любителі літніх страв. Суп з щавлю багатий вітамінами і мінералами, особливо калієм, кальцієм і магнієм. На вказану кількість бульйону вам потрібно по одній штучці моркви і цибулі, пучок щавлю і кілька яєць.
Моркву потрібно нарізати кубиками і покласти в готовий бульйон. Другим кроком наріжте цибулину, покладіть в каструлю і проварити 20 хвилин. Тепер можна опускати листя щавлю. Знадобиться всього 5 хвилин потримати її на вогні, після чого можна заправляти зеленню і прибирати. Окремо відваріть до готовності яйця. Наливайте в тарілки суп і додайте в кожну розрізане наполовину яйце. Виходить яскраве і нарядне блюдо.
Оригінальний крем-суп
Поєднання інгредієнтів дещо несподівана, але все одно дуже вдале. Це гриби і картоплю, гарбуз і соєвий сир. Давайте розглянемо, що робити з цими продуктами, щоб вийшло смачне і корисне блюдо.
- Нарізаний гарбуз (100 г) треба гасити з додаванням води, поки вона не почне вільно протыкаться виделкою.
- Розімніть її і додайте 50 г томатів або ложку томатної пасти.
- Відваріть подрібнену цибулину і 1 картоплину до готовності.
- Наріжте 4 печериці і проваріть 5 хвилин.
- З’єднайте з гарбузовим пюре.
- Покладіть зелень і ложку рослинної олії.
У каструлю з готовим супом додати 70 г тофу, нарізаного у довільному порядку. Любителі додають до нього імбир.
Італійський суп
Під час дієти борошняні вироби і макарони в раціоні сильно обмежуються. Тому до складу дієтичних супів (фото і рецепти деяких з них представлені в статті) зазвичай включають овочі, рідше крупи. І практично ніколи – вермішель. Цей супчик є винятком. Якщо ви сумуєте по макаронів, то це саме той рецепт, який вам сподобається.
- Наріжте соломкою по 1 моркви, пагін цибулі-порею і черешок салатного селери. Нашаткуйте 50 г білокачанної капусти.
- Закип’ятіть 4 склянки овочевого бульйону. Додайте овочі і відваріть протягом 6 хвилин.
- Додайте склянку вареної або консервованої квасолі, невелику кількість фігурної вермішелі.
- Варіть протягом 20-30 хвилин, поки всі компоненти не стануть м’якими.
- Додайте лавровий лист і спеції.
Тепер можна вимикати і прикрасити подрібненою зеленню.
Замість висновку
Якщо ви хочете позбутися від зайвих кілограмів, то супи стануть ідеальним стравою для дієтичного раціону. Легкі, смачні і недорогі, вони подобаються абсолютно всім. Велика порція супу містить всього 30-50 ккал, але при цьому дозволяє ґрунтовно перекусити. Гарячий бульйон насичує і дозволяє отримати задоволення від трапези. Багато хто відзначає, що крихітна порція каші або зеленого салату на дієті їх засмучують набагато більше, ніж чашка ароматного супу.
Доповнювати раціон можна окремо звареним м’ясом, овочами і фруктами. Пам’ятайте, що захоплюватися картоплею і бананами не слід. В доповнення до супу можна взяти трохи сухариків або хлібців.
