З вареної гарбуза з кунжутом
Цей рецепт оладок з гарбуза кардинально відрізняється від усіх попередніх, так і взагалі від традиції приготування овочевих оладок тим, що гарбуз для нього попередньо відварюється. Список необхідних інгредієнтів невеликий:
- триста грам гарбуза;
- одне яйце;
- по 0,5 склянки цукру і світлого кунжуту;
- два склянки пшеничного борошна.
Для початку гарбуз очистити і нарізати на шматочки середнього розміру. Закип’ятити півтора літра води зі щіпкою меленої кориці, 2-3 суцвіттями гвоздики і чайною ложкою цукру. Помістити шматочки гарбуза в оду і проварити протягом двадцяти хвилин на середньому вогні. Важливо, щоб вона просто зварився, але не розвалилася в пюре, тому може змінюватися в залежності від якості овоча, його щільності м’якоті і віку (молода гарбуз звариться швидше). Потім відкинути гарбуз на друшляк, щоб стекла вода (її можна використовувати для приготування соусів або солодких супів) і дати їй охолонути. Далі з допомогою блендера перетворюємо її в пюре, додаємо яйце і цукор, а в кінці – борошно, стежачи за тим, щоб не було дрібних грудочок неразмешанной борошна. Тісто буде густим – його вільно можна розділяти руками на шматочки: все повинно вийти близько 15 грудочок, кожен з яких розкачати качалкою в гурток товщиною один сантиметр.
Розігріти сковороду з маслом, в блюдце висипати кунжут і класти на нього кожен гурток тесту. Злегка притискаючи рукою, щоб насіння вдавилася в тісто. Так само вчинити з другою стороною. Смажити оладки на сковороді в невеликій кількості олії по три-п’ять хвилин. Їсти такі оладки краще з пилу-жару, вмочуючи в мед або варення.
Якщо піти далі в кулінарних експериментів, то можна швидко приготувати оладки з гарбуза за рецептами не тільки з овочів, але і з м’ясним фаршем, курячою печінкою, подрібненого на м’ясорубці, печерицями та сиром. Всі ці ідеї вже давно користуються попитом і активно використовуються серед прихильників традиційної кухні, вегетаріанці ж вважають за краще експериментувати з деякими овочами і фруктами, не маючи своє тіло за рахунок чужого життя.
