Як вибирати
Перш ніж дізнатися оригінальні рецепти з печерицями, слід з’ясувати, які з них краще купувати для приготування смачних і корисних страв.
При виборі таких грибів віддайте перевагу тим, у яких немає дефектів. Капелюшок печериці не повинна бути покрита сухою шкірою, а також мати на поверхні плями і зморшки. До речі, не рекомендується використовувати гриби з діаметром капелюшка більше 5 див. Врахуйте, що печериці (смачні рецепти нижче) навіть у холодильнику не можна зберігати більше 5 днів, так як в противному випадку вони не тільки втрачають всі наявні в них корисні речовини, але і виробляють холін, який шкідливий для організму людини.
Підготовка
Перед приготуванням печериці, рецептами з якими присвячена ця стаття, потрібно спочатку очистити гострим ножем і ретельно вимити під струменем проточної води. Не рекомендується вимочувати гриби, так як вони можуть стати водянистими і непридатними до смаження. Зверніть увагу, що печериці є єдиними грибами, які можна вживати в їжу не тільки після термічної обробки, але і сирими. Єдине, що в цьому випадку необхідно зробити, — це ретельно промити їх під струменем чистої води.
Крім того, такі гриби можна заморожувати. Однак розморожування повинна відбутися лише безпосередньо перед приготуванням, інакше печериці почорніють.
