Італійці воліють песто
Як приготувати цей соус? Рецепт класичний свідчить, що дана приправа виходить шляхом подрібнення і змішування таких інгредієнтів:
- зелений базилік – 1 великий пучок;
- часник – 2 великих зубчики;
- італійський твердий сир пармезан – 50-70 грамів;
- очищені кедрові горішки – 1 столова ложка.
Італійський песто заправляється 100 мл оливкової олії, соком половинки лимона і сіллю за смаком. Подається до грінок, рісу, картопляного пюре, лазіння, спагеті, м’ясних і рибних страв.
Брусничний соус зі Швеції
Ця приправа відмінно відтіняє смак м’ясних страв. Готується з таких продуктів:
- брусниця свіжа – 0,5 кг;
- вода – 1 літр;
- червоне кріплене вино – 100 мл (відмінно підійде портвейн);
- крохмаль картопляний або кукурудзяний – 1 чайна ложка з гіркою;
- цукор буряковий – 1 стакан з гіркою;
- кориця – велика щіпка.
Ягоди промити, залити водою, довести до кипіння, відвар злити в окремий посуд, а брусницю протерти через дрібне сито. Отриману кашку з’єднати з цукром, портвейном і корицею, додати 150 мл відвару і проварити на слабкому вогні 5 хвилин. У решти рідини розвести крохмаль і вилити в ягідне пюре, яке зняти з вогню через хвилину-дві після закипання.
Тепер дізнаємося, як готувати смачний сметанний соус. Рецепт оригінальної приправи прийшов до нас із Франції.
