Тартар – один з найулюбленіших соусів французьких шеф-кухарів
В основі цієї приправи – жирна сметана, тому тартар досить поживний соус. Його додають до смаженої і відварної риби, овочевих та м’ясних страв, холодних закусок. Приготувати тартар досить просто, для цього потрібні такі продукти:
- яйця курячі – 4 штуки;
- рослинну олію (найкраще соняшникову) – 100 грамів;
- сметана жирна – 150 грамів;
- гриби мариновані – приблизно 100 грамів;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- солоний огірок – 1 штука;
- цукор (можна замінити медом) – 1 чайна ложка без гірки;
- лимон – 1 штука;
- сіль – велика щіпка.
У мисочці розтерти жовтки з гірчицею двох варених яєць і двох сирих, в суміш дуже тонкою цівкою влити рослинне масло при безперервному помішуванні. Огірок, гриби, яєчні білки і зелений лук дрібно нарізати і змішати з яєчною масою, додавши сметану, сіль, цукор і сік половинки лимона.
Обов’язково спробуйте приготувати цей сметанний соус. Рецепт, як бачите, простий, але результат перевершить всі ваші очікування. Тартар підійде як для звичайного обіду, так і для святкового столу.
