Французи подарували світу соус бешамель
Рецепт цієї приправи дуже простий. Господині знадобиться мінімум продуктів:
- вершкове масло хорошої якості – 30-40 грамів;
- борошно пшеничне – 2 столові ложки з гіркою;
- молоко – 600 мл;
- мускатний горіх – половина чайної ложки;
- сіль і чорний або білий перець за смаком.
Процес приготування: на водяній бані розтопити вершкове масло, всипати борошно і ретельно перемішати до однорідного стану. Посуд поставити на слабкий вогонь і при безперервному помішуванні довести кашку до кремового відтінку (але не золотистого!). Це займе приблизно 2-3 хвилини. Після тонкою цівкою влити молоко, не дозволяючи утворюватися грудочок. Дати суміші закипіти, а потім на слабкому вогні варити до загустіння хвилин 30-35. Готовий соус бешамель процідити, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Подавати до м’яса, риби і морепродуктів, овочів, лазіння і мусаки.
