Грибний вершковий соус: рецепт з російської глибинки
Такмі на Русі приправляли каші, відварну картоплю і м’ясо. Також цей соус чудово підходить для рису, пасти, заправки салатів зі свіжих овочів.
Господині знадобляться:
- гриби сушені – 70 грамів (це приблизно 400 г свіжих грибів);
- цибулина – 1 велика головка;
- вода – 700 мл;
- часник – 2 великих зубчики;
- борошно пшеничне – 2 столові ложки з гіркою;
- рослинна олія – 50 грамів;
- домашні вершки – 3 / 4 склянки (приблизно 150 мл);
- вершкове масло – 50 г;
- сіль і чорний перець за смаком.
Підготувати гриби (сухі попередньо замочити хвилин на 40), порізати і поставити варитися. На рослинній олії підрум’янити подрібнені цибулю і часник, додати вершкове масло, дрібними порціями всипати борошно при безперервному помішуванні і обсмажити до золотистого відтінку. Готовий грибний відвар остудити і змішати з борошняною піджаркою. На слабкому вогні варити 10 хвилин, додати сіль і чорний перець, вершки. Залишити соус на плиті ще хвилини 3.
