Як обробити?
Перш ніж приступати до готування грибного соусу, з них необхідно зчистити бруд і промити під проточною водою. Не варто надовго замочувати, тому що вони стануть водянистими і втратять смак. Після підсушуємо за допомогою серветок. Якщо ніжка гриба не відчищається, її рекомендується зрізати, а також видалити плівку, що сполучає капелюшок і ніжку. Ну ось, тепер можна приступити до розгляду рецептів смачного грибного соусу.
Спочатку дамо кілька загальних порад з приготування
Ці рекомендації допоможуть зробити грибний соус зі сметаною більш смачним. Отже:
- Якщо використовувати борошно, її краще спочатку обсмажити. Вона додасть страві цікавий горіховий смак.
- Печериці не слід піддавати тривалій термічній обробці, адже їх можна їсти навіть у сирому вигляді.
- Щоб отримати калорійний живильний соус, використовуйте м’ясний бульйон.
- Найбільш підходить сир твердих сортів, наприклад, пармезан.
- Вершкове масло краще брати з великим відсотком жирності.
- Не бійтеся додавати такі приправи, як мускатний горіх, орегано, розмарин, каррі, коріандр, імбир, шафран. Вони додадуть пікантний тонкий смак страви.
- Гриби не варто сильно подрібнювати, тому що при смаженні вони зменшуватися в розмірі.
І ще, щоб уникнути утворення плівки після приготування при охолодженні, накрийте ємність вологою пергаментним папером.
