Готуємо соус на бульйоні
Використовувати можна мясний (яловичий, курячий) або овочевий. Вибір буде залежати від особистих уподобань. Отже, що нам необхідно підготувати:
400 мл бульйону.
250 г свіжих печериць.
Трохи масла і борошна.
Приправи.
Останні вибираємо за смаком. Процес приготування наступний:
Подрібнюємо гриби, як подобається, приправляємо сіллю і не чіпаємо протягом десяти хвилин.
Обсмажуємо без додавання олії на розігрітій сковороді до карамельного відтінку і перекладаємо в суху посуд, щоб не утворилися грудочки.
Окремо будемо обсмажувати гриби. Для цього розігріваємо масло і після висипаємо печериці. Доводимо до утворення золотистої скоринки.
Далі додаємо борошно і помішуємо дерев’яною лопаткою.
Підігріваємо підготовлений заздалегідь бульйон до 50 градусів і невеликими порціями акуратно підливаємо в гриби і помішуємо до загустіння, щоб не пригоріла борошно, і не утворилися грудки.
Все, соус готовий, знімаємо з вогню, додаємо приправи і при бажанні дві третини склянки сметани. Її кладуть в кінці приготування і зверху посипають зеленню. Як бачимо, техніка нескладна, головне, дотримуватися рецептури.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
