Приготувати курячу грудку досить легко, а якщо всі способи готування випробувані, то виникає бажання привнести трохи різноманітності. Експериментуючи і додаючи різні спеції, можна отримати різні нюанси присмаку і аромату. І навіть при простому способі приготування є місце розгулятися уяві.
Куряча грудка
Куряча Грудка – це біла м’якоть, що містить меншу кількість жирів і більше білка, в порівнянні з темним м’ясом. Тому якщо є необхідність зменшити кількість жирів у щоденному меню, то запасаються протеїнами (курячою грудкою).
Одна з переваг курячої грудки – легкість приготування. Шкіра без праці прибирається, м’якоть відокремлюється від грудини парою надрізів. Готується біле м’ясо швидко, і м’якоть не суха, якщо правильно її приготувати. Після вживання грудки не виникає відчуття важкості в животі, переїсти грудок неможливо. Якщо при живленні вважають калорії, то грудка курки виручить, так як баранина і свинина не вміщаються в добову норму.
Куряча грудка в паніровці
Виходить за даним рецептом куряча грудка смачно, виходить ніжною, з хрусткою золотою скоринкою. Курку в паніровці готують, якщо немає бажання довго перебувати біля кухонної печі, а хочеться поїсти смачно і поживно.
Компоненти:
- чотири курячі грудки;
- 75 мл 18-22 % вершків;
- два курячих яйця;
- 100 грам панірувальних сухарів;
- 15 грам борошна або кукурудзяного крохмалю;
- одна ч. ложка суміші сушених італійських трав;
- мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія;
- топлене масло вершкове олію.
Рецепт курячої грудки на сковороді в паніровці:
- З м’якоті зрізають жир, видаляють вінки і жилки.
- Кожне філе поміщають між парою шарів харчової плівки і ретельно, але акуратно відбивають.
- Віночком змішують вершки і курячі яйця до однорідної суміші в одній чашці.
- Сухі компоненти змішують в іншій чашці.
- У сковорідці нагрівають масло.
- М’якоть ретельно занурюють у вершкову суміш, а потім добре обвалюють у сухий.
- Поміщають на сковорідку і запікають до золотого відтінку з кожної сторони. Обжарка займе п’ять хвилин, грудка знаходить хрустку скоринку, а всередині залишається ніжною.
- Готове м’ясо укладають на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.
- Подають з гарніром: рисом, овочами, картоплею, салатом. Зверху присипають подрібненою зеленню.
Курячі грудки в духовці з лимоном
З таким рецептом курячих грудок смачну вечерю забезпечений. А процедура готування цієї страви не відніме великої кількості часу.
Компоненти:
- три курячі грудки;
- олія оливкова;
- п’ять часникових зубчиків;
- третину склянки курячого бульйону, води або соку апельсина;
- один лимон;
- цедра з того ж лимона;
- лимонний сік;
- чебрець, різні пряні трави та спеції.
Приготування страви за рецептом з курячих грудок, запечених в духовці з лимоном:
- Заздалегідь нагрівають духову піч до 200 градусів.
- Очистити і дрібно нарізати часник.
- Беруть сковорідку, вливають олію оливкову, нагрівають на середньому полум’я і висипають туди часник.
- Безперервно перемішуючи, доводять його дві хвилин.
- Потім викладають курку на дно форми для запікання. Додають курячий бульйон, лимонну цедру і сік, спеції. Все змішують, виходить маринад.
- Куряче філе вимивають, солять, намазують з двох сторін улюбленими приправами і укладають у форму, навколо обклавши шматочками лимона і чебрецем.
- Встановлюють в піч і готують за рецептом курячу грудку півгодини, постійно обливаючи м’якоть маринадом з форми для більшої соковитості.
- Перевіряють готовність м’яса (при надрізі сік залишиться чистим). Витягують грудку з печі. Подають до столу.
Рубані курячі котлети з філе
Цей метод готування з грубого фаршу робить страву ніжним, соковитим і апетитним. Домогосподарці не потрібно великих зусиль, щоб побалувати рідних і гостей ароматною стравою, так як рецепт котлет не вимагає професійних кухарських пізнань. Рубані котлети з курячої грудки полюблять навіть діти завдяки ніжному смаку і хрусткої золотистої скоринки. Страва це універсально – воно підійде і тим, хто сидить на строгій дієті – м’ясо птиці абсолютно позбавлена жиру і містить в собі багато білка.
Приготування рубаних котлет з курячих грудок з сиром
Один з компонентів, що застосовується в м’ясних стравах, – це сир. Котлетам він надає соковитість, м’якість і в’язкість. Зробити страву за рецептом котлет з курячих грудок досить просто. Це подужає і початківець кухар.
Компоненти:
- 700 грам курячої грудки;
- два курячих яйця;
- 400 грам сиру твердого сорту;
- 100 мл молока;
- три часникових зубки;
- 25 грам рослинної олії;
- сіль;
- перець;
- улюблені спеції – по щіпці;
- 100 грам черствого батона;
- 50 грам панірувальних сухарів.
Приготування за рецептом курячих котлет з філе:
- Подрібнюють м’ясо ножем, м’ясорубкою або блендером і укладають у пластикову миску.
- Розмочують у молоці батон. Набряклі шматки розминають руками і змішують з м’ясом.
- Сир натирають на дрібній тертці.
- Очищають цибулю і часник від шкірки, подрібнюють і додають до м’яса.
- Вливають масло рослинне і все змішують.
- Формують котлети так, щоб сир був в серединці.
- Всипають панірувальні сухарі на тарілку, обвалюють м’ясні заготовки і викладають на розігріту сковорідку.
- Смажать котлети 6 хвилин з обох сторін до скоринки золотистого відтінку.
- Подають до столу.
Поради, як приготувати котлети соковитими
Досвідчені кулінари для соковитості курячих котлет з філе радять:
- Додавати в котлети інші види м’яса: яловичину, індичку, свинину.
- Робити начинку з подрібнених овочів: капусти, кабачків, грибів, картоплі, моркви.
- Якщо роблять котлети з фаршу, то його ретельно вимішують. Якщо з шматочків курки, то добре відбивають м’ясо для насичення киснем.
- В серединку шматочки м’яса кладуть трохи вершкового масла – воно розтоплюється і вбирається в котлету. Щоб не витік смачний сік, весь час перевертають котлети при обсмажуванні.
- Не роблять котлети маленького розміру, адже чим вони більше, тим соковитіше.
Приготовлена в духовці фарширована грудка
Рулети з курячої грудки відмінно підходять на вечерю або обід, страва виглядає оригінально і апетитно.
Компоненти:
- грудка куряча – 3 шт.;
- шматки шинки – 6 шт.;
- сир твердого сорту;
- один помідор;
- зелень;
- олія оливкова;
- сіль;
- перець.
Рецепт курячої грудки фаршированої:
- Перед начинением грудки включають духову піч нагріватися до 180 градусів.
- Курячі грудки вимивають. Кожну грудку розрізають навпіл, виходить 6 тонких скибочок. Скибочки солять і перчать з обох сторін.
- На кожен шматочок філе укладають один скибочку шинки, потім сир, порізаний соломкою або натертий на крупній тертці.
- Між шматочками сиру укладають порізані помідори соломкою. Шматочки помідорів і сиру роблять тонкими, щоб м’якоть було зручно завертати.
- М’ясо згортають в рулетики і закріплюють зубочистками.
- Беруть жарова лист, укладають на нього фольгу, намазують її маслом і викладають рулетики.
- Запікають грудку півгодини.
- Подають до столу з рисом і салатом з листя.
Приготовлена в духовці дієтична грудка
Це рецепт курячої грудки для дієтичного раціону. Курячу грудку важко зіпсувати, але якщо погано її засмажити, вона буде пересушеною і позбавленою смаку. При приготуванні по даному рецепту м’ясо буде соковитим і ніжним.
Компоненти:
- куряча грудка – 3 шт.;
- олія оливкова;
- сіль;
- перець;
- улюблені приправи.
Рецепт курячої грудки з фото:
- Нагрівають духову піч до 160-180 градусів.
- Курячу грудку вимивають, трохи обсушують серветкою, солять з обох сторін і натирають спеціями.
- Жарова лист змащують олією, укладають м’якоть і прикривають деко фольгою або пергаментом. Пергаментний папір захищає грудку від висихання, зберігає вологу і соковитість.
- Встановлюють деко в духовку і запікають півгодини до готовності.
Курячі грудки містять дуже мало жиру, тому при приготуванні важливо їх не пересушити. Підходять будь-які способи приготування:
- одні рецепти пропонують грудки варити або смажити на сковорідці;
- інші – запікати у фользі або на грилі;
- треті – нарізати тонкими скибочками і смажити в олії кілька хвилин.
Але головне – точно визначити час готування. Грудки перед приготуванням також залишають на пару годин в маринаді або тримають в трохи збитих білках, запікають шматочки в суміші панірувальних сухарів і сиру, тоді поверхня м’якоті покриється золотистою хрусткою скоринкою.
