З, здавалося б, такого простого набору продуктів можна створити шедевр кулінарії. Адже коли прості страви на перше, друге і третє приїлися, мимоволі хочеться чогось особливого, незвичайного, з новим смаком. Насправді, маючи той же набір продуктів, що приготувати на вечерю щось новеньке дуже просто. Правильно підібрані спеції, додаткові продукти в поєднанні – й та ж курка придбає нові смакові якості. До речі, про неї. Курка – саме недороге м’ясо, яке найчастіше зустрічається на нашому столі, тому ми познайомимо вас з парою рецептів приготування курки на сковороді.
Спеції для смаженої курки
Самий простий спосіб урізноманітнити смак смаженої курки – додати спецій. Правильно підібрані, вони здатні грамотно розкрити смак страви, тому перед тим як приготувати курку на сковорідці, ми познайомимо вас зі списком ідеально підходять спецій.
Здавна спеції допомагають відчути смак страв, відкрити їх смак і аромат при приготуванні, насичують і підкреслюють, приглушують і підфарбовують (куркума здатна надати курці апетитний золотистий рум’янець). Для правильного приготування того чи іншого блюда важливо знати, які приправи і продукти поєднуються. Крім звичних універсальних приправ і перцю, додати до курки можна:
- Куркуму. Це один з основних компонентів універсальних приправ, має приємний і ненав’язливий аромат, відмінно підходить для бульйону, соусу і маринаду, володіє приємним золотавим кольором.
- Каррі. Чудовий соус для курки – вершковий з додаванням карі. Не менш чудовий з каррі маринад. Приправа має приголомшливий аромат, золотистий колір, навіває смак індійської кухні.
- Коріандр. Його насіння універсальні, їх використовують і у випічці, і при смаженні, і в бульйон. Смак коріандру стриманий, але специфічний. У бульйони і маринад частіше додають цільні насіння, а в соуси або для інших страв подрібнюють. М’ясо виходить особливо ароматним.
- Орегано і майоран. Смак і аромат у висушених листя дуже схожий один з одним, у висушених аромат дуже тонкий, але при тепловій обробці розкривається у повній своїй красі. Всього одна щіпка до закінчення приготування додасть неймовірний смак вашої страви. Перед приготуванням маринаду трави краще заварити, як чай.
- Розмарин. Трохи розмарину додасть приготовленого м’яса смак дичини, це приємна гірчинка і хвойний аромат. У поєднанні з соусом з лісових ягід курка вийде відмінною. Маленьке «але»: розмарин не поєднується з лавровим листом.
- Чебрець (або чебрець). Використовується як на бульйоні, так і в маринаді. Особливо чебрець поєднується з курячою грудкою, сметанним соусом і овочевим гарніром.
- Часник. Найбільш звична і дуже ароматна добавка. Як аромат, і смак від часнику казковий, пікантний, підходить до будь-якої страви, при приготуванні курки на сковороді або в духовці підходить для соусів і маринадів, смаження і при гасінні.
Золотиста курка
Золотава скоринка на курці викликає апетит, тому ми поділимося з вами рецептом, як приготувати смажену курку на сковороді з апетитною рум’яною скоринкою.
Способів приготувати таку скоринку безліч, у цьому допомагають маринади – з куркумою, зі сметаною, розмарином. Але один з найбільш апетитних варіантів – з соєвого соусу.
Маринад
Щоб приготувати маринад, на кілограм курячих ніжок вам знадобиться:
- 3 ст. л. меду;
- 2 ст. л. французької гірчиці;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 зубчики часнику;
- каррі, сіль і перець за смаком.
Мед розтопіть на бані, але не дозволяйте йому кипіти. Часник подрібніть, за смаком додати дуже дрібно нарубаний цибулю, змішайте з іншими інгредієнтами, сіль і перець додати за смаком.
Ніжки, промиті і висушені, рясно змастіть соусом і залиште полежати, щоб курка просочилася смаками і ароматами.
Як правильно посмажити курку?
Правильно пожаренная на сковороді курка – запорука успіху, тому навчитеся правильно працювати зі сковорідкою.
Розігрійте її і налийте хороший шар рослинної олії. Воно теж має добре прогрітися.
Щоб курка вийшла з хрусткою золотистою скоринкою, обсмажувати м’ясо потрібно кілька разів з обох сторін. Рясне кількість масла допоможе не пригоріти курці.
При смаженні не накривайте курку кришкою, інакше скоринка не вийде. Прикрити сковороду можна тільки після появи красивою, золотистої апетитною скоринки.
Курка з грибами
Куряче філе відмінно поєднується з грибами, особливо з білим грибом або печерицями, а з свіжим овочевим гарніром це смачний легкий вечерю.
Для приготування курки з грибами на сковорідці вам знадобиться півкілограма курячого філе, 10 печериць, ріпчасту цибулю, 200 мл молока або вершків, трохи спецій.
Приготування
Рецепти курки на сковороді з грибами схожі між собою, але це самий ніжний спосіб приготування.
Цибуля дрібно наріжте і зажарте до золотистої скоринки у великій кількості масла. Після того як цибуля приготуєте, викладіть його в окрему тарілку, залишивши масло.
Філе крупно наріжте і обсмажте в тому ж маслі до напівготовності. Його також дістаньте і відправте в олія гриби.
За рахунок того що масло вбере всі смаки продуктів, які обсмажувалися в ньому, на смак страви вийде неповторним.
До обсмажених грибів відправте цибулю і м’ясо, додайте сіль і спеції, трохи часничку.
Вершковий соус підкреслить ніжність і соковитість страви. Нагрійте молоко або вершки, помішуйте, щоб уникнути грудок, додайте зелень. До готового м’яса додайте ще трохи вершкового масла, дайте настоятися 5-7 хвилин і кличте домашніх до столу.
Підкреслити смак курки на сковороді можна свіжим гарніром, наприклад червоним перцем, часточками томатів і огірків, також овочевим салатом з маслом.
Спробували курочку з печерицями під вершковим соусом запевняють: ніжніше страви немає. Воно легке, апетитне, курочка соковита, і овочевий гарнір дуже до речі.
Барбекю на сковорідці
Рецептів курки в соусі на сковороді дуже багато, але курочка барбекю не зрівняється ні з одним з них.
Соус здається складним, проте він ароматний, який смачний! Ви повинні спробувати цей рецепт. Для соусу знадобиться:
- томатний соус – 1 склянка;
- вершкове масло – 50 г;
- мед – 3 ст. л.;
- оцет – 2 ст. л.;
- вустерширський соус – 1 ст. л.;
- цибуля ріпчаста середній;
- часник – 2 зубчики;
- а також спеції за смаком.
Подрібнену цибулю і часник обсмажте на розтопленому вершковому маслі. Додайте інші інгредієнти, доведіть до кипіння. За смаком додайте сіль, паприку і інші ваші улюблені спеції. Добре перемішайте і дайте спецій розкритися, залишити соус на маленькому вогні ще на 15 хвилин.
Особливо смачними в цьому соусі виходять крильця, але не менш апетитні і гомілки і стегна. М’ясо промийте, просушіть і рясно обмажте соусом.
Викладайте курку на розігріте масло і обсмажуйте кілька разів з різних сторін. При смаженні можна додати ще трохи часнику. Курка на сковороді або в духовці з соусом барбекю на смак, як на грилі, смакота.
На просторах Інтернету про курку барбекю на сковороді відгукуються позитивно, запевняючи, що курочка виходить ароматною, запашною, з глянцевою скоринкою.
Плов
Смачний поживний обід на сковороді – плов з куркою. Правильно приготоване блюдо навіть в сковороді на смак буде не гірше, ніж в казані, не менш смачне і соковите.
Для цього нам знадобиться:
- куряче філе – 400 г;
- рис – 500 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 3 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- а також сіль, рослинне масло, універсальна приправа для плову або поєднання ваших улюблених спецій.
Грудку промийте і наріжте. Цибулю крупно наріжте і обсмажте до золотистого кольору і додайте м’ясо. Поки курка на сковороді обсмажується, моркву натріть на крупній тертці або наріжте колечками. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте п’ять хвилин.
Додайте спеції: барбарис, кумін (зір), перець, сіль і куркуму. З сіллю будьте обережніше, виправити пересолений плов не вийде. Залиште гаситися 20-25 хвилин.
Рис кілька разів промийте, поки прозора вода не потече з нього. Засипте їм м’ясо, але не перемішуйте. Залийте водою на півтора-два сантиметри вище рису і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Подрібніть часник і додайте в плов, тушкуйте ще 10 хвилин, поки вода повністю не піде.
Приємного апетиту!
Ось як можна приготувати курку на сковороді. Простий інгредієнт при правильному приготуванні здатний перетворитися в ваше кращу страву.
Готуйте із задоволенням, експериментуючи з новими рецептами.
