Смажені гриби: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Поради

Будь господині бажано знати, як можна смачно посмажити гриби, щоб вони вийшли гарними, соковитими і володіли непередаваним ароматом. Для цього слід ознайомитися з деякими секретами рецептури.

Які інгредієнти зазвичай використовуються при смаженні?

Традиційно перелік використовуваних в приготуванні продуктів складається з:

  • грибів;
  • вершкового масла;
  • ріпчастої цибулі;
  • перцю чорного меленого;
  • солі;
  • зелені (петрушки, зеленої цибулі).

З яких етапів складається процес приготування?

Всім, хто бажає правильно приготувати смажені гриби, необхідно врахувати, що в них міститься велика кількість води, в результаті чого вони виходять не смаженими, а швидше тушкованими. Щоб уникнути цього, слід неухильно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Спочатку гриби необхідно добре вимити. Миють їх швидко, оскільки гриби дуже добре вбирають вологу, яка в результаті може стати зайвою.
  • Потім продукт викладають на паперовий рушник і залишають на деякий час для просушування. Те ж саме слід зробити з вже провареними перед смаженням грибами. Гриби варять, кидають у друшляк, викладають на паперовий рушник, поки не стече зайва вода.
  • В рецепті смажених грибів зазвичай міститься рекомендація про те, що перед публікацією їх на сковороду її необхідно добре розжарити.
  • У сковороду додають масло (вершкове) – так, щоб дно її було повністю закрито. Необхідно врахувати, що печериці викладаються на суху розігріту сковорідку. Протягом кількох хвилин печериці смажать при постійному помішуванні. І тільки після цього в сковороду додають масло.
  • Отже, гриби викладають на сковороду і, не збавляючи вогонь, смажать протягом 2-3 хв. при постійному помішуванні. За цей час смажені на сковороді гриби повинні придбати золотистий колір і смачний аромат. Кришкою накривати їх не слід, щоб випарувалася зайва вода.
  • Потім вогонь зменшують, додають цибуля (ріпчаста), порізану півкільцями, за смаком – сіль і перець (чорний мелений). Смажать гриби ще протягом 10 хв. при постійному помішуванні.
  • В кінці смаження на сковороду додають дрібно порізані петрушку і зелений лук. Готові гриби викладають в миску і заправляють їх соусом.
    • Цікаве:  Вишневий компот: особливості приготування, рецепти

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12