На дріжджах
Для приготування смажених на сковороді пиріжків з капустою (фото додається) використовується проста, але досить смачна начинка. Тісто має бути дріжджовим, завдяки чому вироби виходять повітряними, пишними і дуже м’якими.
Для приготування начинки знадобляться такі інгредієнти
- капуста – качан середньої величини (близько 600 р);
- морква середніх розмірів – 1 шт.;
- одна цибулина;
- за смаком сіль і перець.
Для приготування тіста підготуйте наступні продукти:
- 0,5 кілограма борошна;
- дріжджі сирі – 35 г;
- молоко – 300 г;
- цукор і сіль.
Якщо готуються пісні смажені пиріжки з капустою, замість молока використовується вода в такій же кількості.
Приготування
Готувати по цьому рецепту смажені пиріжки з капустою потрібно починати з тіста, тому що йому необхідно ще постояти для підняття. Молоко підігрівають, додають в нього дріжджі, потім сіль і цукор. Всі складові гарненько перемішують. Потрібно стежити за тим, щоб не залишалися дріжджові грудочки. Поступово всипають просіяне борошно і перемішують ложкою.
Коли тісто стане крутим, і неможливо буде заважати, його викладають на стіл і продовжують вимішувати руками, додаючи у міру потреби борошно. Коли воно буде готове, його кладуть у звичайний пакет або обгортають харчовою плівкою і ставлять в холодильник приблизно на півгодини.
Далі переходять до приготування начинки. Спочатку шаткують капусту, солять, перчать, добре перетирають зі спеціями. Потім її викладають на розпечену сковороду з маслом і злегка обсмажують. Приблизно через 5 хвилин додають до неї цибулю, порізану півкільцями, моркву, натерту на тертці. На невеликому вогні бланшують ще 15 хвилин.
Витягують тісто з холодильника, ділять його на невеликі шматочки, потім кожен розкочують в круглий коржик. Викладають начинку, з’єднують краї і пріхлопивать, щоб пиріжки придбали потрібну форму. Смажать на дуже гарячій сковороді, в яку попередньо наливають велику кількість олії.
Щоб начинка придбала інший присмак, в неї можна додати пару варених дрібно порізаних яєць або попередньо обсмажені шматочки м’яса або фаршу, гриби, ковбасу.
