Готуємо пиріжки
Молоко підігрівають, з’єднують з яйцями, сіллю, цукром, гашеного содою і соняшниковою олією. Все добре перемішують. Додають борошно, замішують тісто, потім кладуть у поліетиленовий пакет і відправляють в холодильник хвилин на 30.
Начинка для пиріжків може бути будь-якою. Замість свіжої капусти багато використовують квашену. Її гасять з цибулею і морквою і начиняють вироби.
Після того як тісто підніметься, його або розкочують в пласт і видавлюють кола, або ділять на рівні невеликі частини і розкочують в коржі. Викладають готову начинку, скріплюють добре краю, надають виробу форму, обсмажують до золотистої скоринки. Смажені на сковороді пиріжки з капустою готові.
З цвітною капустою
Для приготування начинки знадобиться:
- цвітна капуста – приблизно 500 м;
- пісне масло – 3 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- за смаком спеції.
Для тіста:
- борошно – в середньому 3 склянки;
- сухі дріжджі – близько 4 м;
- 1 стакан молока;
- масло вершкове – 3 ст. ложки;
- цукор з сіллю по 1 чайній ложці;
- пісне масло – 2 ст. ложки.
Отже, готуємо пиріжки. Для цього промивають добре капусту, поділяють суцвіття. Якщо використовуються морожені овочі – вони вже розібрані. Їх варять у киплячій воді приблизно 5 хвилин. Суцвіття великих розмірів необхідно подрібнити. Так з ними зручніше працювати. Овочі обсмажують до рум’яної скоринки.
Відварюють круто яйця, дають їм охолонути, нарізають, з’єднують з овочами, потім солять, перчать і відправляють для остигання в прохолодне місце.
Після цього приступають до приготування тіста. З’єднують вершкове масло, дріжджі, тепле молоко, цукор, сіль і один стакан борошна. Все добре перемішують і додають решту борошна, після чого добре вимішують. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук. В кінці додають рослинне масло і ставлять приблизно на годину в тепле місце.
Після підняття тесту його ділять на однакові шматочки, розкочують, начиняють і в такому вигляді залишають ще на 40 хвилин, після чого смажать.
