Солянка з капусти: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки

Солянка з капусти може виступати в ролі гарніру або як основне блюдо. Для приготування використовуються в основному недорогі інгредієнти, тому господині часто готують його для сімейної вечері або обіду.

Якщо в блюдо додати оригінальні продукти, то солянка з капусти чудово впишеться у святкове меню.

Класичний

Для приготування необхідно придбати качан капусти (з нього знадобиться половина) і 400 г м’якоті свинини. Інші інгредієнти у кожної господині завжди є в будинку. Цей рецепт солянки з капусти в мультиварці також легко приготувати. Всі кроки виконуються за одним принципом, тільки проробляються в чаші від техніки.

Спочатку необхідно промити м’ясо і нарізати на середні шматочки. Потім одна велика цибулина очищається і нарізати дрібним кубиком. Морква без шкірки треться на середній насадці.

Свинина відправляється смажитися на сковороду з рослинним маслом. Коли вона придбає рум’яний колір, можна до неї додати цибулю, а через 5-7 хвилин моркву. У цей час капуста шинкуется не дуже крупно ножем або за допомогою спеціальної насадки.

М’ясо з зажаркою відправляється в каструлю. Тепер потрібно трохи обсмажити капусту. Потім вона також відправляється в загальну масу. 1-2 ст. л. томатної пасти розводиться в 600 мл води і виливається в солянку. Блюдо ставлять на вогонь і гаситься на маленькому вогні протягом 25 хвилин.

Під час його приготування необхідно посолити і поперчити. В кінці додається лавровий лист. Подавати солянку з капусти можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

З грибами

Цей варіант відмінно підійде вегетаріанцям і людям, які дотримуються дієти з якої-небудь причини. Для приготування солянки з капусти з грибами необхідно 500 капусти нашаткувати. Вона відправляється в каструлю і додається 0,5 літра води.

Капуста ставиться тушкуватися на маленький вогонь на 45 хвилин. Сюди додається 20 г вершкового масла і 10 мл оцту. Одна цибулина нарізати середнім кубиком. 300 г печериць і 2 солоних огірка шинкують в довільній формі.

Цибулю і гриби відправляються на сковороду з рослинним маслом і обсмажують до напівготовності. В процесі масу обов’язково потрібно посолити і додати за смаком спеції.

За 15 хвилин до готовності солянки з капусти необхідно в неї додати 2 великі ложки томатної пасти і цибулю з грибами. Страва добре перемішується, через 5 хвилин в солянку відправляються огірки і 1 ч. л. цукру.

Якщо капуста здається занадто солодким, то можна видавити сік четвертинки лимона. Всі складові добре перемішуються, і каструля накривається кришкою. Тушкується маса ще 15 хвилин.

Солянка з квашеної капусти

Зазвичай господині звикли готувати цю страву з свіжих овочів. Але квашена капуста відмінно проявила себе під час гасіння, тому солянка має пікантний і одночасно ніжний смак.

600 г будь-якого м’яса нарізається брусочками. Сковорода відправляється на плиту, і наливається в неї рослинне масло. М’ясо відправляється обсмажуватися з усіх боків до рум’яної скоринки. Воно перекладається в іншу тару.

У сковороду наливається небагато масла, і сюди відправляється смажитися цибулю, нарізану кубиками. Через 5 хвилин додається 500 г квашеної капусти. Її заздалегідь слід віджати від соку. 2 зубки часнику дрібно шинкуется і відправляється туди ж. Для пікантності можна додати 1 ч. л. кмину.

Коли капуста стала підрум’янюватися, в неї додається приготоване м’ясо. Потім одне зелене яблуко очищається від шкірки і нарізати кубиком. Воно також йде в загальну масу.

Інгредієнти добре перемішуються, при цьому солятся і перчатся. Сковорода накривається кришкою, і солянка з капусти з м’ясом гаситься ще 25 хвилин.

Тривалість приготування також буде залежати від виду м’яса. Якщо буде використовуватися курка, то час гасіння зменшується практично в 2 рази.

Бігос

Це блюдо відноситься до польської кухні. Але воно максимально близько схоже за смаком до нашої солянці. Для приготування необхідно використовувати квашену капусту. Бажано, щоб вона була не сильно кислому.

2 кг капусти заливається водою, а потім віджимається. Таким чином видаляється зайва кислота. Капуста трохи шинкуется, щоб була дрібніше.

1 жменю сушених грибів замочується у воді на 15 хвилин. Потім вони відварюють протягом 15 хвилин.

У сотейник додається рослинне масло і ставиться на вогонь. 300 г свинини ріжеться невеликими шматками і обсмажується в цій ємності. У цей час дві цибулини нарізати кубиками і додаються до м’яса.

По 300 г шинки і ковбаси нарізати брусочками. Ці інгредієнти також обсмажуються в сотейнику разом з іншими складовими.

Капуста закладається в каструлю з товстим дном. В неї додають лавровий лист і ягоди ялівцю (5 шт.). Через 10 хвилин сюди висипається вміст сковороди.

Потім в бігос відправляється 1 ч. л. кмину і 2 ст. л. томатної пасти. Сюди додаються також гриби і відвар, в якому вони готувалися. Капуста підсолювати, і додається чорний перець за смаком.

Каструля накривається кришкою, і страва гаситься протягом 60 хвилин.

Подавати його можна як основне блюдо. Воно добре на смак як гаряче, так і холодне.

Рибна солянка

Це незвичайне блюдо і, найімовірніше, виступає в ролі першого. Для його приготування необхідно будь-яку рибину (500 г) очистити і добре випатрати. Потім черевце добре вимивається.

Риба нарізають на порційні шматки і відправляється в каструлю з холодною водою. Сюди додаються сіль і лавровий лист. Каструлю ставлять на вогонь, і риба вариться протягом 1,5 години.

В цей час очищаються дві середні цибулини. Вони шинкують кубиком і відправляються смажитися на сковороду. Риба виймається, а бульйон проціджують. У сковороду поступово до цибулі додається 200 г борошна.

Сюди потім вливається літр бульйону, і маса гаситься в сковороді 20 хвилин. 200 г білих грибів ретельно перебирають і нарізати досить дрібно. 300 г свіжої капусти потрібно нашаткувати, як на борщ.

Ці інгредієнти відправляються в бульйон. Солянка гаситься близько півгодини. За 10 хвилин до вимикання додається 3 ст. л. томатної пасти. Блюдо солиться і перчится за смаком.

Подавати солянку потрібно в порційних тарілках. В кожну кладуть скибочку риби, заливається ополоником солянки.

З сосисками

Це блюдо знайома всім ще з дитинства. Його дуже легко приготувати, і по грошах дуже доступно. Щоб надати солянці з капусти з сосисками трохи пікантності, можна використовувати часник і гіркий перець.

2 кг свіжої капусти нарізати квадратиками. Їх приблизний розмір 1,5 Х 1,5.

0,5 кг цибулі очищається і нарізається невеликим кубиком. 300 г моркви треться на середній насадці.

700 г сосисок нарізати кружечками. Всі ці інгредієнти обсмажуються по окремості на рослинному маслі. Потім вони змішуються в каструлі.

Сюди наливається вода (до половини), кладуть лавровий лист. Маса ставиться тушкується. В цей час сосиски також трохи обсмажуються з додаванням 2 ст. ложок томатної пасти. Вони потім закладаються в загальну масу.

Солянка гаситься протягом 25 хвилин. Вона солиться за смаком. Можна додати 2 зубки продавленого часнику і чверть дрібно нарізаного перцю чилі без насіння.

Цей рецепт солянки з капусти з сосисками досить економічний. За мінімальну вартість можна приготувати смачний і поживний обід.

Солянка з капустою і картоплею

Це блюдо часто називають ще рагу. Його можна приготувати з м’ясом, так і без нього. Для приготування необхідно нашаткувати 500 г свіжої капусти. 1 кг картоплі очищається і нарізати середніми шматочками.

Одна велика цибулина шинкуется середніми кубиками, а моркву треться на середній насадці. Глибока сковорода ставиться на вогонь. В неї заливається олія. Всі інгредієнти обсмажуються окремо.

Вони змішуються в одній каструлі і заливаються водою, щоб трохи на увазі залишилися овочі. Солянка солиться і перчится. 2 ст. л. томатної пасти розводять в 100 мл води і додають в рагу.

Солянка тушкується до готовності картоплі. Він повинен добре розвариться. Якщо у страві використовується м’ясо, то воно нарізається брусочками і обсмажується до напівготовності. Потім гаситься разом з іншими інгредієнтами.

Перед подачею в кожну тарілку можна насипати зверху рагу трохи подрібненої зелені.

Проста солянка

Для приготування по цьому рецепту знадобиться мінімум часу і грошей. 1 кг свіжої капусти шинкуется, як на борщ. Цибулина і моркву нарізати тонкими півкільцями. Всі інгредієнти відправляються обсмажуватися на сковороду.

Овочі солятся і перчатся за смаком. За 15 хвилин до готовності 1 ст. л. томатної пасти змішується з 200 мл води і додається в блюдо. Капуста гаситься ще 15-20 хвилин до готовності.

Цей рецепт можна використовувати для приготування солянки з капусти в мультиварці. Всі інгредієнти засипаються в чашу і тушкують на спеціальному режимі протягом 40 хвилин.

За відгуками багатьох господинь, такі рецепти не вимагають особливих кулінарних навичок. Для їх приготування необхідно трохи часу, і інгредієнти до них досить доступні.

Багато задоволені тим, що калорійність страв у низька. Вони підходять для вживання під час дієт. А якщо готувати без м’яса, то можна їсти солянку з капусти в пост.