Соус на основі сметани
Найкращим чином сметанний соус підходить для тефтелькою з білого м’яса курячого або індичого. Він робить страву дуже соковитим і ніжним. Для такої підливи візьмемо:
- склянка сметани;
- 6-8 мл соку лимона;
- пів-ложки цукру;
- 4-5 г солі;
- пару щіпок перцю.
Виливаємо в миску сметану, додаємо цукор, збиваючи міксером, поступово вводимо лимонний сік. Вводимо пару щіпок перцю і присаливаем. Ще раз перемішуємо, пробуємо і при необхідності додаємо ще трохи солі. Якщо фарш ви готували з м’яса птиці, то тушкуватися такі тефтелі в сметанному соусі близько 25 хвилин, не більше.
Брусничний соус
Брусничний соус зазвичай використовують в рецепті тюфтельок по-шведськи. Для фаршу при цьому беруть, як правило, свинину і яловичину в рівному співвідношенні. А соус складається з таких продуктів:
- брусниця заморожена;
- 190 г меду;
- 15-20 г цукру;
- 90 г крохмалю;
- 8-9 г солі.
Викладаємо брусницю в сотейник і ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, додаємо мед і перемішуємо. Вливаємо чверть склянки води і проварюємо все протягом чверті години. Знімаємо з плити, перебиваємо в кухонній машині і знову повертаємо на вогонь. Додаємо розведений у воді крохмаль. При постійному помішуванні готуємо соус 6-7 хвилин, після чого заливаємо їм тефтелі.
