Пікантний апельсиновий соус
Апельсиновий соус для тефтелькою готують з такого набору інгредієнтів:
- 120 г кетчупу;
- сік одного апельсина;
- невеликий шматочок чилі;
- 30-35 мл соєвого соусу;
- пара ложок гірчиці в зернах;
- 30-35 мл яблучного оцту;
- 60 г кукурудзяного крохмалю;
- 40 г цукру.
Вливаємо в миску апельсиновий сік і оцет, додаємо цукор і крохмаль. Перемішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів. В іншій мисці з’єднуємо подрібнений чилі з кетчупом, гірчицею і соєвим соусом. Виливаємо обидві суміші в товстостінну сковороду і тушкуємо протягом 5-7 хвилин до загустіння. Щоб апельсиновий аромат був більш вираженим, у соус можна покласти трохи цедри.
Вершковий соус
Соус на основі вершків та вершкового масла є одним із самих ніжних і легких. І будь-яке м’ясо ви ні використовували для приготування самих тюфтельок, завдяки вершковою заливці вони стануть дуже м’якими і придбають бархатистий смак. Для соусу візьмемо:
- склянка вершків;
- 15-25 г масла;
- 20 г борошна;
- пів-ложечки солі;
- пару щіпок перцю.
На дно сотейника просіваємо борошно і при постійному помішуванні обсмажуємо її до появи золотистого відтінку. Потім викладаємо шматочок масла і, розминаючи його дерев’яною лопаткою, обсмажуємо хвилини дві-три. Вливаємо невеликими порціями вершки, розбиваючи при цьому всі грудочки. Тушкуємо близько п’яти хвилин, після чого приправляємо цукром і сіллю. Даємо заливці охолонути, потім перетираємо через сито і заливаємо тефтелі. У вершковому соусі страва готуватиметься близько 35-40 хвилин.
