Італійський соус
Для ароматної італійського соусу візьмемо:
- 30-35 мл оливкової олії;
- невелику цибулину;
- половину кореня моркви;
- половину кореня селери;
- пару столових ложок рубаною петрушки;
- зубочек часнику;
- 0,6 кг томатів;
- пів-ложки сушеного базиліка;
- пару щіпок перцю;
- сіль.
Розігріваємо сковороду і підсмажити в оливковому маслі нашатковану цибулю. Додаємо подрібнений селеру і моркву. Тушкуємо продукти до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Потім додаємо роздавлений часник і через півхвилини викладаємо шматочки томатів. Готуємо хвилин 10, після чого приправляємо масу базиліком і перцем. Присаливаем за смаком. Залишаємо на малому вогні півгодини до загустіння. При бажанні в кінці готовий соус можна пюрировать за допомогою заглибного блендера.
Грибний соус
І наостанок, рецепт соусу для тефтелькою з грибами. Для нього візьмемо:
- 0,2 кг грибів;
- цибулину;
- 2/3 склянки сметани;
- 50 г рубаної зелені;
- пів-ложечки солі;
- 15-20 мл рослинного жиру для смаження.
Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими слайсами. Цибуля звільняємо від лушпиння, дрібно шаткуємо і пасеруємо в рослинному жирі до прозорості. Викладаємо гриби і тушкуємо все протягом 6-7 хвилин. Коли вся рідина випарується, а продукти обсмажиться, додаємо до них сметану, присаливаем і продовжуємо готувати ще хвилин 5. Знімаємо соус з плити, заливаємо їм тефтелі і тушкуємо протягом 40 хвилин. При подачі посипаємо рубаною зеленню.
