З гірчицею і вершками
За нижеописанной методикою виходять дуже і апетитні соковиті стейки з сьомги, запечені на цибулевої подушці. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г охолодженої риби.
- 4 ст. л. не занадто жирних вершків.
- 4 ст. л. гірчиці.
- 3 столові ложки сирної стружки.
- Цибулю-порей.
- ½ Лимона.
- Сіль, рафіноване масло і зелень (кріп і кінза).
Вимиту рибу насухо обтирають паперовими рушниками і викладають у відповідну посудину. Підготовлену таким способом сьомгу поливають маринадом, виготовленою з оливкової олії, половину наявної гірчиці і лимонного соку. Все це трохи підсолюють і прибирають на півгодини в холодильник. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся рибу поміщають в глибоку жароміцну форму, на дні якої вже є цибульні кільця, з’єднані з рубаною зеленню, залишками гірчиці і вершками. Запікають сьомгу при 200 градусах близько п’ятнадцяти хвилин. Потім вміст форми притрушують сирної стружкою і ненадовго повертають в духовку.
