Страви з фаршу в духовці: рецепти приготування

Страви з м’ясного фаршу, приготовані в духовці, відрізняються простотою, і навіть початківець кулінар зможе зробити неймовірно смачне блюдо, яким здивує всіх своїх близьких. До подрібненого м’яса додатково можна використовувати різні види сиру і овочів, крупи і гриби. Духовка також спрощує життя кулінару, адже не потрібно бігати перевертати продукти, щоб вони рівномірно підсмажилися. Досить тільки поставити деко або форму для запікання на певний час, а потім прийти і просто витягнути готову страву.

Лінива піца з фаршем

Дуже простий рецепт для швидкого і ситного перекусу. Всі інгредієнти досить прості, які є вдома в холодильнику практично у кожного. Для приготування піци для двох осіб необхідно буде взяти такі інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• консервовані помідори – 350 г;
• твердий сир – 0,25 кг;
• батон – 1 шт.;
• зелень;
• рослинне масло.

В цьому блюді з м’ясного фаршу в духовці використовується яловиче м’ясо, але за бажанням можна взяти і інше. Покрокова інструкція приготування страви:

Поставити сковороду на вогонь, налити невелику кількість олії і добре прогріти її.

Покласти в гарячу сковороду фарш, смажити протягом 5-7 хвилин.

Поки м’ясо обсмажується, необхідно взяти потрібну кількість консервованих помідор, зняти з них шкірку і перемолоти в блендері (можна пропустити через м’ясорубку).

Одержаний томатний соус влити до фаршу, додати сіль, перець, базилік і тушкувати все протягом 15 хвилин, поки основна частина рідини не випарується.

Батон розрізати уздовж навпіл і вийняти з нього м’якоть. Поки гаситься фарш, підготовлений батон необхідно поставити в духовку, щоб він трохи підсушився.

Коли всі складові страви будуть готові, фарш потрібно акуратно викласти на частини батона, а зверху посипати його подрібненим сиром.

Поставити ліниву піцу в духовку на 10 хвилин.

Ось і все, буквально за півгодини смачне і ситне блюдо з фаршу буде готово. При подачі ліниву піцу можна посипати рубленою зеленню.

Рулет з меленого м’яса

Цей рецепт страви з м’ясного фаршу в духовці відрізняється своєю оригінальністю. Дуже рідко зустрічаються рулети, де основою є мелене м’ясо. Для приготування великої рулету необхідно взяти півкілограма фаршу, краще всього використовувати свинячий. Також необхідно кілька шматочків хліба або батона, 100 мл молока, два яйця, одна велика цибулина і часник. В якості начинки буде використовуватись твердий сир – 200 г, печериці – 200 г, невелику кількість каперсів і зелені.

Процес приготування другої страви з фаршу в духовці виглядає так:

М’ясо покласти в миску і додати до нього подрібнені часник і цибулю.

Хліб або батон ненадовго замочити в молоці, потім додати його до решти інгредієнтів.

До м’яса також слід покласти яйця, сіль і перець. Все ретельно перемішати, щоб утворилася однорідна маса.

На столі розстелити харчову плівку і викласти на неї масу з фаршу. М’ясо рівномірно розрівняти по поверхні, щоб воно набуло форму прямокутника. Товщина м’ясного шару повинна бути близько 1 див.

Тепер необхідно приготувати начинку. Гриби помити і нарізати їх пластинками, твердий сир натерти на крупній тертці, каперси і зелень сильно подрібнити.

Начинку покласти на м’ясній прямокутник, залишивши по 2 см з кожної сторони. Це необхідно для того, щоб рулет можна було добре і правильно скрутити.

Тепер, потягнувши за край харчової плівки, необхідно згорнути рулет і защипнути краю.

Покласти напівфабрикат на деко швом вниз і поставити його в духовку. Запікати страву протягом 40 хвилин при 200 градусах. Спочатку нагрівання можна зробити трохи менше.

Картопляна запіканка

Це страва з фаршу і картоплі, в духовці приготоване, на вигляд і на смак дуже нагадує лазанью, тільки замість тіста тут використовується картопля. Для приготування запіканки необхідно взяти:

• картоплю і фарш в рівних пропорціях по півкілограма;
• томатна паста – 100 г;
• сир твердий – 150 р.

Це всі основні інгредієнти, крім них також потрібно взяти: часник, сушений базилік, одну-дві морквини і велику цибулину.

Спосіб приготування

Принцип приготування цієї страви з фаршу в духовці з картоплею досить простий. Насамперед необхідно помити і очистити картоплю, потім його слід нарізати кружечками не більше 0,8 см завтовшки. Після обсмажити овочі на сковороді до стану напівготовності і відкласти його в бік.

Тепер можна приступати до приготування соусу. Всі інші овочі слід також промити і очистити. Моркву потрібно нарізати соломкою, але якщо немає часу, то можна скористатися теркою, а цибулю порізати маленькими кубиками. Взяти сковороду з товстим дном налити туди невелику кількість рослинної олії і добре прогріти її. Закинути м’ясний фарш, злегка обсмаживши його, покласти овочі. Готувати до тих пір, поки всі інгредієнти не придбають м’яку консистенцію, а після покласти томатну пасту і 1 ч. л. (з гіркою) цукру. Все ретельно перемішати і тушкувати ще 5-7 хвилин.

Взяти форму для запікання, на низ укласти невелику кількість м’ясного соусу, викласти одним шаром картоплю, потім знову м’ясо і знову картопля, так продовжувати до кінця. Зверху страву слід посипати тертим твердим сиром і поставити форму в духовку, яка вже набрала температуру до 200 градусів. Час приготування забере не більше 20 хвилин.

Пиріжки з фаршу

Простий рецепт приготування смачних пиріжків з фаршу з яйцем і картоплею. Блюдо виходить неймовірно поживним і смачним. Необхідні інгредієнти:

• дріжджове тісто – 1 кг (можна купити вже готове в магазині);
• фарш – півкілограма (краще всього використовувати мікс з свинини і яловичини);
• яйця варені – 5 шт.;
• картопля – 4-5 шт. (якщо овоч великий, то потрібно взяти 2-3 шт.);
• цибуля ріпчаста – 1 шт.

Також для поліпшення якості начинки в неї можна додати часник, чебрець, коріандр і рубану зелень.

Приготування

Готувати цю смачну страву з фаршу в духовці досить просто і швидко. Якщо слідувати інструкції, пиріжки виходять просто чудові:

Взяти сковороду, налити рослинне масло (не дуже багато) і нагріти. Покласти в неї фарш, поросяти, ягняти картоплю і цибулю. Все смажити до готовності або напівготовності.

Під кінець смаження покласти 1-2 зубчики часнику, натертого на дрібній тертці, всі спеції, сіль і перець.

Готову начинку відставити убік і почекати, поки вона охолоне. Тим часом можна відварити яйця, очистити і подрібнити, закинути до фаршу, все добре вимішати.

Тепер необхідно готове тісто розділити на 10-12 порцій. Кожен шматочок тонко розкачати, товщина повинна бути не більше 0,8 див.

На тісто викласти начинку і сформувати пиріжок у формі овалу.

Перекласти напівфабрикати на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла. Відкласти його в бік на 30 хвилин, пиріжки накрити чистим рушником.

Розбити одне свіже яйце, перемішати його і змастити поверхню пиріжків.

Запікати напівфабрикати 25 хвилин в духовці, яка нагрілася до 200 градусів.

Готову страву накрити рушником і почекати 15-20 хвилин. Пиріжки готові до вживання.

В даному випадку використовується вже готове дріжджове тісто, але за бажанням ви можете зробити самостійно.

Кебаб з фаршу з баранини в духовці

Це прекрасне гостре мясне блюдо неодмінно сподобається всім чоловікам. Щоб приготувати кебаб, потрібно придбати хороше м’ясо баранини, і фарш з нього треба зробити самостійно. Необхідно обзавестися 800 г баранини, взяти 1-2 перцю чилі, коріандр, кілька зубчиків часнику і одну цибулину.

Завжди, коли готується кебаб, фарш необхідно робити не через м’ясорубку, а ножами. М’ясо слід дуже сильно подрібнити, щоб вийшов повноцінний фарш, але відмінність полягає в тому, що м’ясорубка повністю знищує структуру м’яса, а це призводить до сухості страви. У даному ж випадку це просте блюдо з фаршу в духовці виходить дуже соковитим і незвичайним.

Отже, коли м’ясо буде подрібнене до потрібного стану, його необхідно перекласти в глибоку миску. Після цього потрібно взяти цибулину, очистити і нарізати дуже дрібними кубиками, додати у фарш. Часник очистити і видавити через землянку або натерти на самій дрібній тертці і додати його до решти продуктів. Перець чилі дрібно нарізати, закинути до фаршу.

М’ясну масу заправити спеціями, сіллю і перцем, все ретельно перемішати. Тепер необхідно з фаршу зробити невеликі довгасті ковбаски. Після цього їх необхідно нанизувати на невеликі шпажки. Готові напівфабрикати покласти на деко, який поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на 25-30 хвилин. На цьому процес приготування страви завершений. За бажанням можна додатково зробити гострий соус.

Соус для кебаба

Соус готується дуже швидко і просто. Потрібно взяти упаковку кетчупу і вилити його в глибоку посудину, додати поросяти, ягняти зелений лук і петрушку. Якщо ви зробили кебаб не сильно гострим або ж ви обожнюєте вогняну їжу, то в цей соус можна додати невелику кількість гострого перцю чилі. Все перемішати і можна подавати до столу.

Швидкий рецепт страви з фаршу в духовці з фото

Фарширований картопля готується дуже просто і швидко. Щоб було зручніше готувати, відразу ж необхідно обзавестися великим картоплею, його значно простіше обробляти, ніж дрібний. Необхідні інгредієнти:

• картопля – 6-7 шт.;
• фарш з курячого м’яса – 0,3 кг;
• кілька чайних ложок томатної пасти;
• твердий сир – для посипання страви зверху, щоб вийшла корочка;
• ріпчаста цибуля – 1 шт. (середнього розміру).

Для маринування фаршу рекомендується використовувати соєвий соус, чебрець, невелику кількість бальзамічного оцту і мелений імбир. Використовуючи ці інгредієнти, блюдо з курячого фаршу в духовці, виходить дуже ароматним і смачним.

Як приготувати

Фарш з курки покласти в глибоку миску, куди додати всі необхідні інгредієнти для маринування. Поставити ємність у холодильник на кілька годин, але якщо є можливість, то краще на цілу ніч.

Коли час, відведений на маринівку, закінчиться, слід додати у страву подрібнену цибулю, перемішати і обсмажити начинку на сковороді. Під кінець готування додати невелику кількість томатної пасти і трохи цукру, перемішати і тушкувати ще кілька хвилин.

Тепер можна приступати до підготовки картоплі. Овоч потрібно дуже добре промити і шкірку не очищати. Розрізати його уздовж навпіл і чайною ложкою витягнути внутрішню частину, вийшло отвір закрити приготовленої начинкою. Зверху кожну половину картоплі посипати великою кількістю тертого твердого сиру.

Фарширований картопля викласти на деко і поставити його в духовку на 35 хвилин. Вона повинна бути розігріта до 190 градусів.

Зверніть увагу! Можна використовувати і відварену в мундирі картоплю, в такому випадку запікати страву до тих пір, поки не розплавиться сир.

Пастуший пиріг

Ця страва є дуже корисним і ситним, тут використовується велика кількість різноманітних овочів. В оригіналі використовується подрібнене бараняче м’ясо, але в конкретний рецепт смачної страви з фаршу в духовці буде рубана свинина. Для приготування потрібно взяти близько 800 г фаршу, спаржу, морква, ріпчаста цибуля, зелений горошок, 500 г картоплі і кукурудзу.

У цьому рецепті немає строгих вказівок щодо ваги продуктів, все залежить від ваших смакових уподобань. Однак приблизно потрібно брати кожного овоча в межах 150-200 р. Також можна використовувати ваші улюблені спеції. За бажанням зверху можна посипати все твердим або козячим сиром.

Насамперед необхідно приготувати картопляне пюре. Щоб воно було більш смачним, картоплю можна розтовкти разом з вершковим маслом і молоком, тоді він вийде дуже смачним і ніжним.

Поки пюре остигає, слід приготувати м’ясну начинку. Всі овочі очистити, нарізати невеликими шматочками і кинути на розігріту сковороду. Можна смажити на звичайному рослинному маслі, але краще всього використовувати вершкове масло. Коли овочі стануть практично повністю м’якими, їх потрібно пересипати в глибоку посудину.

Тепер потрібно обсмажити свинячий фарш, додавши при цьому необхідну кількість солі, перцю і різних спецій. Коли м’ясо буде повністю готовим, її потрібно перекласти туди ж в миску до овочів. Все ретельно перемішати, спробувати на смак і, якщо чогось не вистачає, щось додати.

Тепер слід взяти деко і на низ покласти половину приготованого пюре, акуратно розмазати його по поверхні. Потім потрібно взяти начинку з овочів і м’яса, всю її висипати, а зверху накрити залишками пюре. Тепер страву можна ставити в духовку, а можна ще посипати його звичайним твердим або козячим сиром. Запікати все в духовці протягом 15-20 хвилин при 200 градусах.

Вживати страву, коли вона трохи охолоне. Тоді його буде зручно різати і розкладати по тарілках. Якщо ж нарізати пастуший пиріг одразу після приготування, то він не буде тримати потрібну форму.

Фарширований лук

Вельми незвичайне і дуже цікаве блюдо, яке можна вживати щодня, а можна поставити навіть на бенкетний стіл. При приготуванні рекомендується використовувати червоний (салатний) цибулю, він має більш ніжний і не наскільки яскраво виражений смак. Вся справа в тому, що іноді звичайний ріпчаста цибуля може бути дуже гострим і різким запахом, тоді він буде перебивати навіть аромати м’ясного фаршу.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясний фарш (рекомендується суміш із м’яса свинини і телятини) – 500 г;
• салатний цибуля – 6-8 штук;
• трохи твердого сиру, він потрібен тільки для посипання страви;
• різні улюблені трави, наприклад, чебрець або розмарин;
• перець;
• сіль.

Як готувати

Все досить просто і невибагливо:

Потрібно очистити цибулю і ретельно промити його. Відрізати нижню частину овоча, щоб він упевнено міг стояти на столі.

Відрізати верхню частину цибулини (там, де знаходиться плодоніжка). Але не викидати.

Фарш приправити усіма спеціями, додати натертий на крупній тертці сир, посолити і поперчити.

Чайною ложкою витягнути нутрощі, але стінки цибулини повинні бути доволі товстими, близько 1-1,5 см.

Утворену порожнечу заповнити фаршем і накрити верхньою частиною цибулини.

Кожен овоч слід ретельно загорнути у фольгу і поставити на деко.

Запікати цибулю слід протягом 30 хвилин при температурі 220 градусів.

Після закінчення цього часу звільнити овочі від фольги і поставити ще на кілька хвилин у духовку, тоді цибулю придбає гарний печена зовнішній вигляд.

Деякі секрети

Фарш – досить специфічний інгредієнт, він може використовуватися практично де завгодно, він поєднується з будь-якими овочами і крупами, однак в залежності від типу м’яса можуть виникнути певні труднощі при приготуванні.

Найчастіше фарш з яловичини є досить сухим. У такому разі професійні кулінари радять додавати сильно подрібнений лід. Вся справа в тому, що коли буде відбуватися теплова обробка, лід почне перетворюватися на воду, яка, в свою чергу, буде вбирати в себе смак і аромат м’яса, тим самим начинка вийде більш соковитою.

Все ж придбати дійсно якісний фарш дуже складно, тому його рекомендується робити самостійно. У такому випадку ви можете бути повністю впевненими в гарному якості продукту.

Занадто жирне мелене м’ясо може зіпсувати смак цілого страви. При виготовленні курячого фаршу рекомендується додати невелику кількість сала.

Всі вищеописані рецепти страв з фаршу в духовці є перевіреними і вага продуктів повністю відповідає реальності. Тому можете сміливо приступати до приготування будь-якої страви. Кулінарія прекрасна тим, що тут можна трохи відходити від представленої рецептури, ви можете замінювати будь-які інгредієнти на ті, які вам припадають більше за смаком. Можна використовувати різні спеції і трави, вони значно поліпшують смак страви. Готуйте з любов’ю і не бійтеся експериментувати.