Пастуший пиріг
Ця страва є дуже корисним і ситним, тут використовується велика кількість різноманітних овочів. В оригіналі використовується подрібнене бараняче м’ясо, але в конкретний рецепт смачної страви з фаршу в духовці буде рубана свинина. Для приготування потрібно взяти близько 800 г фаршу, спаржу, морква, ріпчаста цибуля, зелений горошок, 500 г картоплі і кукурудзу.
У цьому рецепті немає строгих вказівок щодо ваги продуктів, все залежить від ваших смакових уподобань. Однак приблизно потрібно брати кожного овоча в межах 150-200 р. Також можна використовувати ваші улюблені спеції. За бажанням зверху можна посипати все твердим або козячим сиром.
Насамперед необхідно приготувати картопляне пюре. Щоб воно було більш смачним, картоплю можна розтовкти разом з вершковим маслом і молоком, тоді він вийде дуже смачним і ніжним.
Поки пюре остигає, слід приготувати м’ясну начинку. Всі овочі очистити, нарізати невеликими шматочками і кинути на розігріту сковороду. Можна смажити на звичайному рослинному маслі, але краще всього використовувати вершкове масло. Коли овочі стануть практично повністю м’якими, їх потрібно пересипати в глибоку посудину.
Тепер потрібно обсмажити свинячий фарш, додавши при цьому необхідну кількість солі, перцю і різних спецій. Коли м’ясо буде повністю готовим, її потрібно перекласти туди ж в миску до овочів. Все ретельно перемішати, спробувати на смак і, якщо чогось не вистачає, щось додати.
Тепер слід взяти деко і на низ покласти половину приготованого пюре, акуратно розмазати його по поверхні. Потім потрібно взяти начинку з овочів і м’яса, всю її висипати, а зверху накрити залишками пюре. Тепер страву можна ставити в духовку, а можна ще посипати його звичайним твердим або козячим сиром. Запікати все в духовці протягом 15-20 хвилин при 200 градусах.
Вживати страву, коли вона трохи охолоне. Тоді його буде зручно різати і розкладати по тарілках. Якщо ж нарізати пастуший пиріг одразу після приготування, то він не буде тримати потрібну форму.
