Стручкова квасоля є джерелом великої кількості вітамінів і мінеральних речовин (кальцію, магнію, фосфору, калію, заліза і марганцю). В дієтичному харчуванні вона славиться відсутністю холестерину в складі і високим вмістом клітковини. Стручкова квасоля – низькокалорійний продукт. У ній міститься всього 31 ккал у 100 грамах. Тому не випадково цей представник бобових входить до складу численних дієт і пісного меню. У нашій статті представлені фото і рецепти приготування стручкової квасолі. Серед них можна вибрати будь-яку страву на свій смак: з грибами, м’ясом, яйцем, рисом та іншими продуктами.
Простий рецепт замороженої стручкової квасолі на сковороді
Приготувати смачний і корисний гарнір до м’яса за 10 хвилин зовсім нескладно. Безумовно, якщо в морозильній камері збереглася упаковка замороженої стручкової квасолі. Рецептів приготування гарнірів з неї існує дуже багато. Нижче пропонується один з найбільш простих і швидких:
На сковороді розтоплюється шматочок вершкового масла (20 г).
Без попереднього розморожування у нього викладається 400 г стручкової квасолі. Під кришкою страва готується буквально 1 хвилину.
Далі квасоля обсмажується без кришки ще близько 5 хвилин. За цей час вона не встигне втратити свій колір і залишиться злегка хрусткою. Щоб квасоля стала м’якше, обсмажувати її доведеться 10 хвилин.
В кінці приготування страву посолити, поперчити, додати подрібнений часник (2 зубчики).
Стручкова квасоля на сковороді в томатному соусі
В наступному блюді приємний кислуватий присмак помідорів відмінно поєднується з пікантним ароматом часнику і соковитістю зелених стручків. Як і в більшості рецептів приготування, стручкова квасоля на сковороді обсмажується без попереднього розморожування. А покрокова інструкція до цього рецепту виглядає наступним чином:
Стручкова квасоля (200 г) відварюється в киплячій воді приблизно 5 хвилин, відкидається на друшляк і промивається холодною водою.
Подрібнені цибулю і часник (4 зубчики), нарізана кубиками моркву і смужки болгарського перцю обсмажуються на олії.
Слідом на сковороду додається дрібно нарізаний помідор, томатний соус соєвий (по 2 ст. ложки).
Під кришкою овочі тушатся 3 хвилини.
На сковороду викладається стручкова квасоля. Зверху додається зелень кропу, лавровий лист. Страва готується ще 3 хвилини і подається до столу.
Стручкова квасоля по-корейськи
Всі спеції для наступного страви (сіль, цукор і спеціальна приправа для моркви) додаються за смаком. Існують різні рецепти приготування квасолі стручкової по-корейськи.
Традиційно страву готують холодним способом. Полягає він у тому, що всі інгредієнти змішуються в свіжому вигляді і маринуються в спеціях протягом доби в холодильнику. Тільки стручкову квасолю слід попередньо відварити протягом 7 хвилин. Далі в мисці з’єднуються натерта на спеціальній тертці моркву, цибулю півкільцями і квасолю. Всі інгредієнти змішуються зі спеціями (оцет, приправа для корейської моркви, сіль, перець) і відправляються в холодильник на 24 години.
Другий спосіб полягає в тому, що моркву з цибулею попередньо обсмажують на рослинному маслі. До них додається відварна квасоля і спеції. Оскільки інгредієнти з приправою, сіллю і оцтом перемішуються на гарячій сковороді, процес маринування відбувається швидше. Таке блюдо можна пробувати вже через 1 годину або після його повного остигання.
Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцем
Нижче наведено два варіанти приготування ситного сніданку. В основу страви покладені яйця і стручкова квасоля. Це означає, що вже з ранку організм отримає порцію вітамінів, клітковини і 10% добової норми білка.
Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцями полягають у наступному:
На сковороді з рослинним маслом (1 ч. ложка) до м’якого стану обсмажується спочатку цибулю, а потім часник. Слідом відправляються нарізані кубиками 2 помідора, а ще через 3 хвилини до овочів додається розморожена або свіжа квасоля в стручках (300 г). Інгредієнти обсмажуються 4 хвилини, а в цей час потрібно збити виделкою 2 яйця. Яєчна маса виливається на овочі. Омлет проколюють у кількох місцях виделкою, щоб він швидше просмажився. Готову страву поливається соєвий соусом і посипається петрушкою.
Заздалегідь вимитий стручкова квасоля (700 г) з обрізаними кінчиками опускається в киплячу воду з сіллю на 7 хвилин. Після варіння бобові перекладаються в крижану воду, що дозволяє зберегти їх яскравий колір. Окремо 2 яйця збиваються з сіллю, перцем і соком лимона (2 ст. ложки). Квасолю викласти на сковороду і залити яйцями. У процесі приготування інгредієнти змішуються між собою. Готове блюдо подається як гарнір або на сніданок.
Стручкова квасоля з рисом
Рецепт наступного страви полягає у виконанні такого порядку дій:
Подрібнений ножем цибулю викласти на сковороду з рослинним маслом і обсмажується до золотистого кольору.
Морква нарізати кружечками і додається на сковороду до цибулі. Під кришкою овочі страхуються 7 хвилин.
Рис (200 г) промивається кілька разів, після чого викласти на сковороду до моркви і цибулі.
Зверху наливається 400 мл води. За смаком додається сіль.
Під кришкою рис готується близько 20 хвилин або до повного випаровування води.
На сковороду викладаються заморожені стручки квасолі (150 г). Готуються бобові 5 хвилин.
Додається перець, сушений кріп і інші спеції за смаком.
Вогонь вимикається, сковорода накривається кришкою, після чого готову страву залишається на плиті ще на 20 хвилин.
Як і в багатьох інших рецептах, при приготуванні стручкової квасолі її не потрібно попередньо розморожувати. Так в ній зберігається максимальна кількість вітамінів і інших корисних речовин.
Покрокове приготування стручкової квасолі за рецептами
Це блюдо можна подати як самостійне або ж з гарніром з рису, картоплі або пасти. М’ясо виходить соковитим, хоча і готується не більше 30 хвилин. Рецепт приготування стручкової квасолі з м’ясом і томатною пастою полягає в наступному:
Свиняча вирізка (300 г) обсмажується на рослинній олії з дрібно нарубаним цибулею.
Додається стручкова квасоля (300 г), томатна паста (2 ст. ложки), сушений чебрець (1 ч. ложка), сіль за смаком.
Овочі з м’ясом обсмажуються 5 хвилин.
У сковороду наливають 50 мл гарячої води.
Під закритою кришкою і на слабкому вогні стручкова квасоля з м’ясом готується 20 хвилин. Страва подається до столу.
Пісна стручкова квасоля з грибами
Таке блюдо підійде і для церковного посту, і для вегетаріанців. Для нього можна використовувати заморожену стручкову квасолю і будь-які гриби, наприклад, шампіньйони. Описати процес приготування страви можна всього в декількох реченнях:
Квасоля (350 г) опустити в киплячу підсолену воду. Варити бобові рівно 2 хвилини з моменту повторного закипання. Готову стручкову квасолю відкинути на друшляк.
Печериці (350 г) нарізати тонкими пластинками.
Подрібнити цибулину і часник (3 зубчики).
На олії (50 мл) обсмажити спочатку цибулю і часник, після чого додати печериці. Готувати їх до повного випаровування рідини.
На сковороду до овочів викласти стручки квасолі.
Перемішати інгредієнти, посолити, поперчити, додати сіль і перець. Готувати страву під кришкою ще 3 хвилини.
Стручкова квасоля з картоплею і м’ясом в мультиварці
Процес приготування наступної страви відбувається в такому порядку:
У чашу мультиварки на рослинному маслі обсмажують шматочки свинини (500 г). Для цього можна вибрати програму “Смаження” або “Випічка”.
Як тільки на м’ясі з’явиться рум’яна кірочка, до нього додається дрібно нарізану цибулю і моркву кубиками. Овочі зі свининою через 10 хвилин заливаються водою і тушкують 20 хвилин.
До м’яса з цибулею і морквою додається стручкова квасоля (400 г) та картоплю (8 шт), нарізаний кубиками. Зверху доливають ще трохи води. На цьому етапі обов’язково потрібно додати сіль і перець.
В режимі “Випічка” або “Гасіння” страва готується ще 30-40 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
Маринована стручкова квасоля на зиму
Цей продукт можна заморожувати на зиму, але й консервувати. Смак у маринованої стручкової квасолі буде просто чудовий. Вона виходить трохи щільною і хрусткою. Така закуска сподобається всім.
Рецепт приготування зеленої стручкової квасолі в маринаді на зиму досить простий:
Квасоля (1 кг) ретельно миють і нарізають шматочками довільного розміру. Можна просто обрізати хвостики, а стручки залишити довгими.
Підготовлену квасолю відварити в окропі протягом 12 хвилин.
Злити воду. Розкласти стручкову квасолю по банках об’ємом 500 мл
Зверху додати спеції: по 4 бутона гвоздики і горошини запашного перцю і стільки ж часточок часнику.
З цукру (3 ст. ложки), солі (1 ст. ложка) і води (1 л) приготувати на плиті маринад. Залити їм стручкову квасолю в банках, додавши додатково по одній столовій ложці оцту (6%).
Накрити банки кришками і закатати їх консервним ключем.
