Французький молочний суп-пюре
Страва, якщо неухильно дотримуватися рецепту виходить дуже ніжним, повітряним. І воно допомагає залишатися струнким, адже при низькій калорійності дуже насичує. Як же готувати такий дієтичний суп із сочевиці? Двісті п’ятдесят грамів жовтого сорту промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Незадовго до того, як вимкнути вогонь під каструлею, солимо. За ті півгодини, поки буде готуватися сочевиця, можна зробити крутони – домашні сухарики з ароматом спецій. З половини подсохшего батона зрізаємо шкірку, м’якоть нарізаємо кубиками, підсмажуємо на маслі. Посипаємо спеціями. Відціджуємо сочевицю, але відвар зберігаємо. Саму квасоля перемелюємо в блендері. Пюре знову повертаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Заливаємо склянкою гарячого молока. Якщо суп із сочевиці все одно залишається дуже густим, додаємо відвар. Добре прогріваємо зі столовою ложкою вершкового масла. Солимо, додаємо чорний мелений перець і шафран на кінчику ножа. Знімаємо з вогню і обережно вбиваємо сирий яєчний жовток. Розмішуємо і подаємо.
