Заміна гороховому супу
Як і всі бобові, сочевиця ідеально поєднується зі смаком копченого м’яса. Але, на відміну від гороху і квасолі, її не слід довго вимочувати. Та й вариться вона в рази швидше. Так що смачний і ситний суп з сочевиці з копченостями буде готовий протягом години. Чотириста грамів грудинки, балика (але можна і ковбаси або «Мисливських» сосисок) заллємо трьома літрами води, проваримо після закипання 20 хвилин. Видалимо кістки, якщо такі є. Копчене м’ясо поріжемо, повернемо в каструлю. Додамо 150 грамів промитої коричневої сочевиці. Через десять хвилин закинемо в каструлю порізані кубиком три картоплини і одну моркву. Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо дві ложки вершкового масла. Пасеруємо нашатковані цибулю і болгарський перець. Коли паприка стане м’якою, посиплемо засмажку спеціями «Італійські трави» і каррі, перекладемо з сковорідки в каструлю з супом із сочевиці з копченостями. Великий помідор ошпарим, знімемо з нього шкірку, м’якоть поріжемо. Додамо його в суп і проваримо ще три хвилини. Посолимо страву за смаком, поперчити його. Через хвилину вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися з чверть години. Подаємо з рубаною свіжої зеленню, сметаною і сухариками.
