Суп із зеленої сочевиці
З тих пір як у Франції вивели сорт «пюї», його не перестають використовувати в салатах. Але роблять з нього також і супи. Ця сочевиця вариться довго, тому послідовність закладки продуктів з «пюї» інша. Спочатку обсмажуємо на рослинному маслі 250 грамів порізаної шматочками яловичини, солимо її і присмачую спеціями (паприкою, коріандром, чорним перцем). Додаємо подрібнені цибулю і моркву, тушкуємо в м’ясному соку близько чверті години. Зелену сочевицю (120 грамів) промиваємо, заливаємо двома літрами холодної води, ставимо на вогонь. Через хвилин десять додаємо дві картоплини, порізані. А в сковорідку з м’ясом кладемо супову ложку томатної пасти. Можна підлити трохи води з киплячого чайника. Так згасимо п’ять хвилин. Тепер перекладемо вміст сковороди в каструлю з сочевицею і картоплею. Проваримо з чверть години. Суп із зеленої сочевиці готовий! Квасоля в ньому не розварилася і нагадує горошок. Це блюдо треба подавати з січеною зеленню кропу.
