Суп-пюре
Для цієї страви підійде тільки червоний сорт сочевиці. Будь-який інший не дасть такої гладкою структури. Можна варити цей суп із сочевиці з куркою, м’ясом або просто на воді. Якщо ви не хочете робити пісний варіант страви, насамперед зваріть бульйон. М’ясо зніміть з кістки, відставте. Бульйон ж процідіть через марлю. Розігрійте в казанку рослинне масло. Викладіть в нього три очищених, але цілих зубця часнику. Смажте, поки не з’явиться характерний запах. Шумівкою виловите зубчики, а в часникове масло покладіть дрібно нашатковану велику цибулину. Обсмажте її до золотистого відтінку. Додайте терту моркву. Через дві-три хвилини покладіть в казанок супову ложку томатної пасти, щедру дрібку зіри. Засипте 300 грамів червоної сочевиці. Перемішайте, щоб фасольки трохи обволоклись маслом. Залийте літром киплячого бульйону (або, у пісному варіанті, води). Коли рідина знову почне булькати, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько півгодини. За п’ять хвилин до готовності суп із сочевиці з куркою або іншим м’ясом потрібно посолити, додати спеції за смаком. Остудіть вміст казанка і подробите його в блендері. Подайте, посипати червоним перцем і свіжою зеленню кінзи.
