Підготовка продуктів
Приготування супу з баранини – процес дуже цікавий. Велику увагу тут слід приділити, звичайно ж, м’яса. Як правило, це повинна бути кісточка, взята із задньої частини, лопатки або шиї тварини. Якщо її розрубати поперек кістки, в бульйоні виявиться мозкова рідина, яка зробить його більш наваристим.
З великих шматків у вас вийде прозорий бульйон. Знавці м’яса радять для приготування розглянутого нами страви брати м’ясо самки барана. Воно відрізняється від м’яса самця тим, що має меншу кількість жиру і більш темний колір. Також його запах набагато приємніше.
Підготовка посуду
Азіатські супи завжди готувалися в казанку або казані. В домашній кухні зазвичай беруть просту емальовану каструлю. Якщо ви готуєте густий суп, він вийде набагато смачніше в товстостінній важкої посуді.
Іноді баранину обсмажують окремо. Для цього вам потрібно мати сковороду. Хоча можна поєднати приготування і в казані: спочатку м’ясо обсмажити, а потім завершити в ньому створення супу.
