Мус з авокадо з рибою
Рецепт холодної закуски, де поєднується копчена риба, вершки і авокадо, напевно, здивує ваших гостей. Щоб приготувати її, знадобляться наступні продукти:
- авокадо – 2 шт.;
- лайм (замість нього можна взяти лимон) – 1 шт.;
- вершки – 100 мл (рекомендуємо брати вершки, жирність яких не менше 35%);
- копчена сьомга – 100 грамів;
- желатин – 1 аркуш;
- перець і сіль.
Докладний рецепт
Рибу необхідно нарізати кубиками, скропити соком цитруса, додати трохи цедри і перцю. Потім сьомгу потрібно перемішати і на деякий час прибрати в холодильник. Поки риба маринується, необхідно приготувати мус. Для цього потрібно замочити желатин в холодній воді. Потім слід збити 70 мл вершків в густу і міцну піну, решта вершки необхідно нагріти в сотейнику. В теплих вершках потрібно розчинити лист желатину. Після цього слід розім’яти виделкою, авокадо, додати м’якоть цедру, перець, сіль і влити теплі вершки. Потім потрібно акуратно додати збиті вершки. Робити це слід так, щоб піна не впала. Готовий мус потрібно викласти в красиві невеликі стаканчики, зверху покласти тоненькі шматочки риби. Охолоджувати закуску потрібно в холодильнику.
