Печінковий паштет із свинячої печінки
Якщо приготувати хоч раз його самостійно, вже не захочеться купувати магазинний продукт. Для нього потрібно заздалегідь замочити 800 г субпродукту, заздалегідь очистивши від пліви і жив.
Печінку кладуть у каструлю з холодною водою і ставлять на вогонь. Після закипання забирається вся піна і додається сіль з лавровим листом. Субпродукт вариться ще 30 хвилин.
В цей час 2 середні цибулини шинкують середнім кубиком і відправляються смажитися на сковороду до прозорості. Потім туди ж відправляються шматки печінки. Вся маса прожарюється ще 10 хвилин.
Ці інгредієнти перемелюють на м’ясорубці. Тепер необхідно збити пачку вершкового масла до утворення піни і ввести в фарш. Сюди додаються спеції за смаком. Маса розливається по формах і зверху заливається невеликою кількістю збитого масла.
Печінковий паштет із свинячої печінки забирається в холодильник для застигання.
