“Панірована”
Цей рецепт готується дуже швидко. Він підійде для приготування ситної вечері, якщо на вишукування немає часу. Для нього знадобляться:
- 600 г свинячої печінки;
- 80 г перемелених сухарів;
- рослинна олія;
- 40 р борошна;
- яйця;
- спеції.
Субпродукт промивається і видаляються пліва і протоки. Паперовим рушником висушується і ріжеться на шматки невеликої товщини. Яйця (2 шт) збиваються в мисці виделкою.
Скибочки печінки обвалюються з обох сторін у борошні. Потім повністю опускаються в яйця на кілька секунд і панируются ще в сухарях. Обсмажують шматочки на сильному вогні до утворення скоринки. Подається блюдо гарячим.
Печінковий торт
Це блюдо часто готували наші раніше на святковий стіл. Зараз воно менш популярне і все рідше рецепт використовується молодими господинями.
Печінка (700 г) заздалегідь замочується в молоці, бажано на ніч. Великі моркву і цибулю очищаються і добре вимивається. Субпродукт нарізають шматками і пропускається через м’ясорубку 1-2 рази. У цю масу додається 3 збитих яйця і 150 мл молока.
Сюди відправляється 3 ст. ложки борошна і трохи солі. За консистенцією тісто має вийти як на оладки. Сковорідка добре нагрівається і в неї додається рослинне масло. На ньому смажаться печінкові млинці з обох боків до появи золотистого кольору.
Морква треться на крупній насадці, а цибулю нарізати середнім кубиком. Овочі пассеруются на рослинному маслі, але не зажариваются. На плоске блюдо викладається перший печінковий млинець. Він змащується майонезом і зверху розподіляється 2 ст. ложки обсмажених овочів.
Таким чином формується тортик. Плавлений сирок треться на крупній насадці і цією масою промащується через 1 шар. Верх покривається овочевою сумішшю і прикрашається зеленню. Торт повинен просочитися кілька годин у холодильнику.
