Салати
Зазвичай свиняча печінка не асоціюється з приготуванням холодних закусок. Але це не зовсім так. Оригінальний салат з субпродуктом і свіжими овочами стане відмінним доповненням до основного блюда або виступить в якості нього.
Для приготування потрібно 400 г печінки очистити і вимочити. Вона нарізається середніми скибочками і обсмажується на оливковій олії з додаванням спецій до готовності.
Болгарський перець (2 шт. бажано різного кольору) нарізати соломкою. Вони обсмажуються на тому ж маслі, що і печінку протягом 5 хвилин. В цей час помідори (краще черрі 5 шт) нарізати часточками. Великий фіолетовий цибулю – півкільцями.
Тепер потрібно приготувати заправку. Для неї змішується 20 мл бальзамічного оцту і оливкове масло (2 ст. ложки). Сюди додаються спеції за смаком. На блюдо викладають листя промитого шпинату і трохи сбрызгиваются соусом.
Зверху викладається теплий солодкий перець і цибулю. Знову шар заправки. Останніми відправляється печінку і помідори. Салат добре заправляється соусом і прикрашається половинками вареного яйця.
Зі свинячої печінки можна приготувати пікантну закуску. Для цього потрібно 350 г печінки очистити і 1 годину вимочити в молоці.
Потім вона нарізається тонкими брусочками і відправляється на сковороду з рослинним маслом. Спочатку субпродукт повинен потушиться 15-20 хвилин під закритою кришкою. Потім вона відкривається, щоб рідина випарувалася і печінка обсмажилася до готовності.
Тим часом на іншій сковороді готується омлет з 2 яєць у формі млинця. Потім він скручується трубочкою і ріжеться на тонкі смуги. Цибулина шинкуется дрібним кубиком, а 1 морква треться на дрібній насадці. Овочі обсмажуються на олії до м’якості.
В мисці всі інгредієнти змішуються з додаванням 3-х продавлених через прес зубків часнику, подрібнених волоських горіхів і чорного меленого перцю. Спеції додаються за смаком.
Всім легкого приготування і приємного апетиту!
