Поради та особливості приготування
- Для гасіння в мультиварці рекомендується вибирати пропорційні м’ясні шматочки. Це означає, що кількість жиру і м’яса на реберцях має бути приблизно однаковим. Якщо ребра будуть маложирні, то страва вийде сухою і несмачною. Якщо на реберцях буде велика кількість жиру, а м’яса, навпаки, замало, то в результаті готування вийде тушковане сало. М’ясо зменшиться в розмірі, жир витопиться, і страва знову буде несмачним. У всьому, як кажуть, потрібна золота середина.
- Для більш ніжного, соковитого і м’якого страви краще вибирати молоде м’ясо. Якщо жир на реберцях жовтуватого кольору, то, швидше за все, перед вами м’ясо старої свині.
- Якщо реберця були заморожені, то перед приготуванням їх заздалегідь дістають з морозилки і розморожують при кімнатній температурі. Ніякої мікрохвильовій печі, якщо не хочете, щоб м’ясо було сухим і жорстким. Можна допомогти процесу прискоритися за допомогою теплої води, але не мікрохвильових хвиль.
- Щоб ребра вийшли більш соковитими, спочатку обсмажте їх, а потім приступайте до гасіння.
- Соковитим буде м’ясо, якщо воно було заздалегідь замариновано. Для маринаду можна взяти будь-які продукти, які в даний момент є в холодильнику: кефір, вино, мед, майонез, пиво, соєвий соус і так далі. В маринад можна додати свіжу зелень, запашні сушені трави або дрібно порубаний часник.
