Соковита і ніжна свинина служить прекрасною основою для приготування поживних і корисних страв. Секрет її популярності криється в простоті і швидкості обробки, а також в нейтральному стилі, гармонійно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька простеньких рецептів свинини в сметанному соусі.
Практичні поради
Для приготування таких страв можна використовувати будь-які частини туші. Але краще всього для цих цілей підходить ошийок, корейка або вирізка. Важливо, щоб на обраному шматку не було жовтизни. Жировий прошарок свіжої свинини має білий або рожевий колір. Перед обсмаженням м’ясо ретельно промивають в прохолодній воді, насухо обтирають одноразовими паперовими серветками і нарізають брусочками, кубиками або пластинками. Щоб надати свинині додаткову м’якість і ніжність, її попередньо відбивають спеціальним молоточком і лише після цього піддають тепловій обробці.
Оскільки даний сорт м’яса чудово поєднується з будь-якими спеціями, його часто приправляють часником, майораном, чебрецем, мускатним горіхом, паприкою, базиліком і сумішшю мелених перців. В залежності від вибраного рецепту в нього додатково вводять томатну пасту, гірчицю, соєвий соус, кетчуп та інші компоненти, здатні посилити смак і аромат кінцевого страви. Нерідко до м’яса додають гриб, сир, цибулю, моркву та інші овочі.
Що стосується гарніру, то краще всього до свинини, тушкованої в сметанному соусі, підходить розсипчастий рис, макарони або відварну картоплю. Але при бажанні її можна подавати з будь-якою кашею або просто з шматком свіжоспеченого хліба.
З мінералкою і грибами
Цей варіант ситного обіду зацікавить власниць мультиварок. Щоб приготувати для своїх близьких смачне і ароматне м’ясо в ніжній підливці, вам знадобиться:
- 500 г нежирної свинини.
- 200 г будь-яких свіжих грибів.
- 100 г 15%-й сметани.
- 3 середні головки цибулі.
- Склянку газованої мінералки.
- Сіль, борошно, спеції і вершкове масло.
Готується свинина з грибами в сметанному соусі дуже просто. Для початку в промасленому резервуарі мультиварки порізану цибулю пасерують. Через пару хвилин до нього засипають порізані гриби і продовжують обсмажувати. Через якийсь час в загальну посудину додають шматки м’яса, запаніровані в борошні, сіль і приправи. Як тільки свинина підрум’яниться, все це заливають сметаною і мінералкою, накривають кришкою і готують в режимі “Гасіння” близько півгодини.
З соєвим соусом
Любителям калорійною домашньої їжі радимо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт свинини в сметанному соусі. Фото самого страви опубліковано трохи нижче, а поки з’ясуємо, які продукти входять до його складу. Для його приготування вам буде потрібно:
- 750 г свинячої м’якоті.
- 400 г свіжої сметани.
- 4 середні головки цибулі.
- 1 ст. л. крохмалю (картопляного).
- 2 ч. л. сухого базиліка.
- 1 ч. л. цукрового піску.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль, масло оливи, вода і суміш мелених перців.
Починати процес рекомендується з обробки м’яса. Його миють, нарізають однаковими шматками і маринують в суміші соєвого соусу, базиліка і оливкової олії. Не раніше ніж через пару годин його обсмажують на сухій сковорідці і заливають сумішшю пасерованої цибулі, спецій, сметани, солі, води, крохмалю і цукру. Все це доводять до кипіння і тушкують на слабкому вогні до м’якості м’яса.
З овочами
Любителям соковитого м’яса напевно стане в нагоді ще один варіант приготування свинини в сметанному соусі. Таке блюдо виходить дуже ніжним і смачним і при бажанні може бути подано з будь-якою кашею або макаронними виробами. Щоб нагодувати свою сім’ю ситним обідом, вам потрібно:
- 700 г свинячої м’якоті.
- 200 г сиру.
- 1,5 чашки свіжої сметани.
- 3 стиглих помідора.
- Солодкий перець.
- Головка цибулі.
- Середня морквина.
- Сіль, спеції і зелень.
Вимите, обсушенное і порізане м’ясо підрум’янюють її на розігрітій сухій сковорідці, а потім протушивают у власному соку. Через чверть години до нього додають шматочки овочів, сіль і спеції і продовжують готувати. Ще через півгодини все це заливають сметаною і посипають рубаною зеленню. Незадовго до вимкнення конфорки в загальну посудину висипають сирну стружку. Все акуратно перемішують і настоюють під кришкою.
З цибулею і зеленню
За нижеописанной методикою виходить дуже ніжна і апетитна свинина в сметанному соусі, фото якої можна подивитися трохи нижче. Для її приготування вам знадобляться:
- 2 середні головки цибулі.
- 1 кг нежирної свинячої вирізки.
- Склянка сметани.
- По 2 ст. л. пшеничного борошна і рубаного кропу.
- Сіль, суміш перців і олію.
Щоб смачно приготувати свинину в сметанному соусі, на сковороді обсмажують помытое, обсушенное і порізане м’ясо. Як тільки воно підрум’яниться, його перекладають у толстодонную каструлю, а в жирі, що залишився пасерують рубаний лук і доповнюють його борошном. Потім до нього додають підсолену сметану, подрібнений кріп і суміш перців. Отриманий соус виливають у ємність з м’ясом і готують все разом близько сорока хвилин.
З гірчицею
Це смачне пікантне блюдо оцінять ті, хто не уявляє повноцінного вечері без соковитого м’яса. Щоб приготувати апетитну свинину в сметанному соусі, вам знадобиться:
- 700 г нежирної вирізки.
- Склянка сметани.
- Велика голівка цибулі.
- 1 ст. л. не дуже пекучої гірчиці.
- Сіль, будь пісне масло, вода, базилік, куркума і мелений червоний перець.
Вимиту і просушену свинину нарізають сантиметровими брусками і обсмажують на сильному вогні. Як тільки вона покриється апетитною скоринкою, до неї додають дрібно нарубленый цибулю і продовжують готувати, не забувши злегка прикрутити газ. Через якийсь час все це заливають половиною склянки гарячої води і тушкують під кришкою. Через півгодини размягчившееся м’ясо доповнюють сіллю, спеціями, сметаною і гірчицею. Все це перемішують і тушкують на включеній плиті ще п’ятнадцять хвилин.
З картоплею
Свинина в сметанному соусі, зроблена за нижеописанной технології, не потребує додаткового гарнірі і при необхідності стане повноцінним обідом для всієї родини. Для її приготування вам знадобиться:
- 500 г картоплі.
- 500 г свинячої вирізки.
- 50 г стеблового селери.
- 200 г не дуже жирної сметани.
- 1 л свіжого м’ясного бульйону.
- 100 мл пастеризованого молока.
- 2 середні головки цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- Середня морквина.
- Сіль, приправи, борошно і олію.
В розігрітій змащеній сковорідці пасерують роздавлений часник. Через пару хвилин до нього додають вимите, обсушенное і нарізане м’ясо. Як тільки свинина покриється красивою золотистою скоринкою, до неї додають шматочки овочів, сіль, приправи і бульйон. Все це доводять до кипіння і томити на слабенькому вогні. Через двадцять хвилин вміст сковорідки доповнюють сметаною і молоком, в якому попередньо розчинили борошно. Все це протушивают до загустіння соусу і прибирають з плити.
З напівтверді сиром
Даний рецепт свинини в сметанному соусі напевно викличе інтерес у любителів страв, приготованих в духовці. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 1 кг м’ясної вирізки.
- 200 г хорошого сиру напівтвердих сортів.
- 1,5 чашки сметани.
- 3 великі головки цибулі.
- Сіль, спеції, вода, борошно та олію.
Вимите і просушену м’ясо нарізають тонкими пластинами і обсмажують їх в розігрітій змащеній сковорідці. Подрумянившуюся свинину викладають в глибоку форму, підсолюють, приправляють спеціями і покривають пасерованою цибулею. Все це заливають сметаною, в якій розчинили попередньо підсмажене борошно, і половиною склянки води. Готують м’ясо протягом півгодини в помірно прогрітій печі. На завершальному етапі його доповнюють тертим сиром і ненадовго повертають в духовку.
