Сир
Головним інгредієнтом розглянутого нами страви є сир. В Швейцарії використовують до п’яти видів цього продукту, хоча можна і обмежитися одним. Важливо, щоб він ставився до твердих сирів, але був плавким і гнучким, не кришився і мав високий вміст жирів.
В Швейцарії перевагу віддають сирам «Емменталь», «Грюйер», «Аппенцеллер», «Вашерен». Також для фондю чудово підходять «Гауда», «Ламбер», «Едам», «Тильзитер», «Російський». При бажанні серед продукції вітчизняних виробників можна знайти іншу альтернативу.
Тут важливо не брати занадто твердий сир (він погано плавиться) і сири розсільні. Також можна купити набір для фондю вже готовий.
Вино
Рецепт сирного фондю вивчити бажає кожен. Другим важливим компонентом цієї страви є вино. Застосовують лише біле, іноді сухе, напівсухе. Кислота, яка міститься в вині, сприяє швидкому розплавлення сиру, надає унікальний смак страви.
Від якості вина залежить багато, тому не варто на цьому економити. Воно необхідне не тільки для створення страви. Адже фондю прийнято запивати білим вином. Деякі фондю готують без вина, хоча це вже є відступом від оригінального рецепту. Наприклад, у домашніх умовах можна застосовувати молоко, яблучний сік або яблучний, виноградний сік.
