Як розплавити сир у вині?
Рецепт сирного фондю нехитрий. Як правило, сир розплавляють у вині на плиті, помістивши в особливий горщик, який іменують какелоном. У народі він називається фондюшницей. До нього пальник додається, на яку він ставиться після того, як сир розтопився і придбав необхідну консистенцію.
Це для того потрібно, щоб сир довше перебував у розплавленому стані. Якщо ви бажаєте фондю виготовити без фондюшниці, вам потрібно забезпечити довгострокове охолодження сиру. Для цього будинку ви можете використовувати глиняні горщики, що довго зберігають потрібну температуру. Просто нагрійте їх перед тим, як помістити в них сир, кожен вливши по 50 мл води і відправивши на 10 хв в мікрохвильовку.
Нюанси
Рецепт сирного фондю, в домашніх умовах виготовленого, подобається всім. Відомо, що для цього страви бажано брати пшеничний хліб, який не сильно кришиться. Добре перед трапезою його підсушити.
Подавати фондю потрібно відразу після того, як сир розтопився. Його не можна перетримувати, так як воно стане тягучим і щільним і буде з працею разжевываться.
Якщо маса сирна розшаровується на рідину і сир або вийшла дуже рідкою, додайте трохи крохмалю. Якщо страва дуже густе, розбавте його вином.
Коли ви в сир занурюєте вилку, трохи поверніть її так, щоб шматочок хліба покрився сиром повністю.
Під час трапези потрібно стежити, щоб на вогонь пальника фондюшниці не потрапила тканина або папір, інакше може статися загоряння.
Подавати до фондю що-небудь ще немає необхідності, так як це блюдо вважається самодостатнім. Однак можна поставити на стіл ще й шматки в’яленого м’яса, овочі мариновані.
Зазвичай фондюшницю розміщують в центрі столу, поруч ставиться посуд з скибочками хліба, перед кожним гостем кладеться особлива вилка для фондю і менажниця. Вилка оснащена трьома зубчиками. Ручки вилок часто розрізняються за кольором. Це зроблено для того, щоб гості свій прилад столовий з чужим не переплутали.
