Покрокове приготування
Тісто для тертого пирога готується звичайним способом, який використовують для приготування пісочного. Розм’якшений в теплому приміщенні маргарин перетирається руками з борошном і содою до стану дрібної крихти. Не потрібно шкодувати сил на цей процес, адже від якості основи залежатиме смак готового виробу. В окремому посуді змішати з допомогою блендера яйця, цукор і ваніль, збити до легкої піни і додати до неї сметану. Цю масу з’єднати з борошнистою крихтою, замішуючи ком тесту. Ні в якому разі не потрібно місити тісто довгостроково, домагаючись ідеальної структури – пісочні вироби цього не люблять.
Готове тісто розділити на два рівних шматка: один загорнути в поліетилен і помістити в морозилку на півгодини-годину, а другий розкачати шаром завтовшки 1-1,5 см і викласти на квадратний деко, злегка присипану борошном, зробити бортики, щоб начинка не витекла за межі пирога. Прикрити плівкою або рушником, щоб не обвітрилося, поки друга частина тесту буде заморожуватися.
