Приготування
Тертий пиріг з пісного тіста готується за описаним вище принципом: масло перетерти з борошном, ваніллю і цукром в крихту, додати погашену соду і води стільки, щоб тісто сформувалося в грудку. Дати йому полежати півгодини під рушником, а потім розділити на дві частини, одну з яких відправити у морозильну камеру. Другий шматочок розкачати і викласти їм дно форми або форми для випічки, не забувши сформувати невисокі бортики. Змащувати її не потрібно, адже тісто і без того досить жирне і точно не прилипне до дна.
Ягода в цей пиріг використовується будь-яка: заморожена, свіжа, протерта. Змішуємо її з цукром і крохмалем, розподіляємо по тесту на деко. Далі натираємо другий шматок тіста зверху, розподіляючи його рівномірно, і ставимо пиріг в духовку. Випікаємо до готовності при температурі 180 градусів і охолоджуємо прямо у формі. Готовий пиріг можна прикрасити пудрою з цукру, кокосової або шоколадною стружкою, якщо кислинка журавлини здається занадто яскравою. Якщо журавлини немає, то її можна замінити на смородину або чорницю, а також сливу, перетерту з цукром до стану пюре.
